麹づくり4日目〜甘酒づくり〜

こんにちは！

Tomoeです。

 

 

先日、日本発酵文化協会さんへ、

「麹づくり」を学びに行ってきました♪




 

 

さて今日は、麹づくり4日目。

いよいよ甘酒づくりです。

 

 

いつも通り、

ヨーグルトメーカーに入れて

58℃15時間の設定で作ります。






 

 

途中で清潔なスプーン混ぜながら、

ちょいちょい味見笑い泣き

 

 

3時間ほどだとほぼ甘くなくて、

ドロドロのおかゆかな？という感じアセアセ





 

 

12時間ほど経って、

甘酒の甘味がでてきましたおねがい





 

 

 

15時間経って完成〜

無事にひとまず甘酒？になりました！

 




 

けれど、市販品の5割くらいの甘さかな笑い泣き

香りもやや酸っぱいし笑い泣き笑い泣き笑い泣き

 

 

いや！

まだまだ麹づくりは、始まったばかり〜

 

 

うまく作れるように

また作りたいと思いますルンルン

 

 

麹って日本古来の発酵食品。

食べると健康になれて、日本人の体にも合う。

だから、ずーっと続いていってほしい照れ



発酵愛がさらに深まりましたハート

 

 

自分の中でコツを掴めるようになったら、

麹づくりもお伝えしたいおねがい



新たな夢もできましたキラキラ

 

 

 

 

 

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王冠２Tomoe　プロフィール

 

 

１人目の子どもの出産をきっかけにファスティングに出会い、−25kg達成。
日々の食事も大切さを知り、リバウンドしない食事方法を行い体型をキープ。
2022年、ファスティングサロン「HANA FASTING」を起業し、減量や体質改善のサポートを行う。

また、看護師・保健師１５年のキャリアもあり、延べ数百名以上の健康管理を行った経験もあり。専門性の高い知識と、自身の経験を通して、「食べて健康的に美しく」をモットーに、セミナーやワークショップなどの活動を行う。

【資格】
・看護師、保健師
・エキスパートファスティングマイスター
・美腸プランナー
・パーソナルカラーアナリスト

 

 

 

 

 

 

 

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麹づくり3日目-完成-

こんにちは！

Tomoeです。

 

 

先日、日本発酵文化協会さんへ、

「麹づくり」を学びに行ってきました♪




 

 

さて今日は、麹づくり3日目。

うまくいけば完成です！


 

 

朝は、やはり室温・品温が下がっていたので、

慌てて、ペットボトルで加温。

 

 

すると、徐々に温度が上がってきて

ホッと一息おねがい









ぐっすり寝てもどうにかなるかもニヤリ？？

なんて思いながら、



お昼過ぎに、出麹しました！

昨日よりも菌糸も張っていて、香りも甘い栗のよう、口に入れてみても味も甘い。






 

 

あと、少し酸味があるのは、

乳酸菌が入ったからかもしれません笑い泣き

 

 

温度をしっかり下げて、「生麹」の完成です！

冷蔵庫で2〜3週間ほど、冷凍だと2〜3数カ月持ちます！







しかし、完成を最終確認するは

「甘酒」を作ってみて甘くなるかどうか‥



甘酒が甘くなれば、

酵素力のしっかりとある麹の完成！！

 


 



 

 

まだまだ、ドキドキの麹づくりは続きます‥飛び出すハート

 

 

 

 

 

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麹づくり2日目

こんにちは！

Tomoeです。

 

 

先日、日本発酵文化協会さんへ、

「麹づくり」を学びに行ってきました♪



 

さて今日は2日目ですが‥



(麹づくり1日目はこちら↓)


 

 

なんと、夜はぐっすり眠ってしまい、室温、品温ともに下がっておりました笑い泣き





 

 

あわてて、ペットボトル2本入れて、

室温を上げていきます！

 




 

 

なんとか上がってホッとしてます。

 

 


室温が上がると品温も上がってくる感じです。

実際にやってみると、とても勉強になりますおねがい

 

 

 

そして、品温が40℃超えてきたところで、切り返しをします。

麹を取り出してみると、栗のような甘い良い香り〜ラブ





 

うっすらと、白い菌糸も米の周りに張っているのが見えます。






 

 

これは、嬉しい爆笑

 

 

ここから、品温を35℃に下げて、また発酵機の中に入れていきます。

このままうまくいくと良いな〜ハート

 

 

何事も経験してみてわかることって

いろいろありますよね。

 

 

自分で料理教室や講座などをやるようになってから、

「自分のやりたいことにチャレンジする人生」

を、とても大切にするようになりました。

 

 


人生、今を生きるしかなく、

いつ死ぬかわかりませんショボーン


 

 

それは、緩和ケア病棟で働いて、

いろんな患者様や、ご家族にお会いしてお話をしたり

看取りの瞬間に立ち合わせていただき、生きている時の時間の過ごし方がとても大きかったです。

 

 

やっぱり、亡くなる瞬間に、

「私の人生は、これでよかったな。」

と、じんわりと心に幸せを感じられたらいいなぁと思ったのですおねがい



昔の私と比べたら、

180度全くの別人に変わりましたよ爆笑

体型もですが笑





 

 

麹づくりは3日目に突入します！

 

 

 

 

 

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麹づくり1日目

こんにちは！

Tomoeです。

 

 

先日、日本発酵文化協会さんへ、

「麹づくり」を学びに行ってきました♪



 

家に帰ってからは、

簡易発酵機（発泡スチロールBOX）を、

35℃以上に保温することに努めます爆笑

 

 

放っておくと、室温がどんどん下がっていくので、室温をみながら、あたたかいお湯を入れたペットボトルをせっせと変える作業の繰り返し笑い









 

 

すると、室温よりも少し遅れて、

品温も上がってきました〜

 

 

これで少し安心照れキラキラ

 このまま夜は様子見をしたいと思います。

 

 

 

初めての麹づくりドキドキですが、

とっても楽しい爆　　笑



うまく行きますように〜おねがい

 

 

 

 

 

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また、看護師・保健師１５年のキャリアもあり、延べ数百名以上の健康管理を行った経験もあり。専門性の高い知識と、自身の経験を通して、「食べて健康的に美しく」をモットーに、セミナーやワークショップなどの活動を行う。

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麹づくりに参加してきました！

こんにちは！

Tomoeです。

 

 

先日、日本発酵文化協会さんへ、

「麹づくり」を学びに行ってきました♪



麹づくり、私自身も気になっていて、知りたいという生徒さんのリクエストもあり、どんな風に作られているのか、経験してみたかったのです。






麹は、種麹から作るのですが、

何個もコツや注意点が多く、メモする手が止まりませんびっくり！！





例えば、蒸米の作り方や麹の温度管理など、しっかりと徹底して行う必要があって、



自宅で気軽に作りましょうルンルンというものではない様子‥キョロキョロ



いろんな機器を揃えたり、何度も失敗を繰り返したりして、少しずつ上手くできるようになっていく、とお話ししてくださいました。








温度管理はとっても重要！！

これから、自宅であと3日は温度計とも睨めっこです口笛






麹を作っている間はとても楽しくて、時間もあっという間にすぎて行きました笑い



無事に麹になって、美味しい甘酒が作りたい！

今からドキドキです爆笑



麹づくりの様子、明日のブログでもシェアしたいと思いますおねがい





 

 

 

 

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