混ぜそばの具に豚肉を茹でた。
茹でて味付けをしてから麺に乗せるのだ。
茹で汁を捨てるのはもったいないなあ。
そうだ、スープにしよう。
豚肉のしゃぶしゃぶの後の汁、ラーメンを入れても美味しいものね。
あくを取って、脂を除いて。
具は人参、コーン、わかめ、卵白(卵黄は麺に)。
「そう言えば卵白ってあくを取るのに使うような……」
と一瞬思ったが、捨ててしまうのはもったいないのでかき卵に。案の定、卵白に豚肉のあくが集まったが仕方ない。
豚肉の茹で汁のスープはちょっと豚のクセが強かった。もう少し濃い味にすればよかったかな。
