eye catch cooking～さとみのブログ
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３月１日に阿倍野ハルカスで
『糖尿病の食事を楽しくする料理教室』 開催！！
病院の先生、病院食を作っている栄養士さん、糖尿病のご家族がいらっしゃる方など、いろんな方が
参加してくださいました。
糖尿病の食事といえば、 和食で薄味、あまり美味しそうに見えない・・・
という、印象を持ってる人も多いはず。。。
そんな印象を変えたくて、あえて今回は洋食でボリュームもあるものに！！
夕食の想定で、推奨５６０kcal、塩分３ｇ のところ・・・
今回は・・・
４品、５３６kcal、塩分２．２ｇ に抑えることが出来ました！！！
テーマは
『スパイス』をうまく使う！！
メニューは
・食べるかぼちゃスープ
・鱈のアクアパッツァ
・温野菜サラダ バルサミコソース
・ガーリックトースト
の、４品です。
まずは、かぼちゃスープ
このスープは、あえてミキサーにかけてなめらかにせず、噛んで食べてもらうように
野菜は少し形が残っていてドロッとしています。
噛むことで、食べてる満足感、満腹感を！！
あとは、
ガラムマサラ、生姜、ココナッツミルク、香味野菜 を使うことで
しっかりした味付けに！！
塩は、一人分で ０，５ｇ だけ！！
黒豆をトッピングして、たんぱく質アップ！！
このスープだけでも、おなかいっぱいになるので、ダイエットしている人にもオススメ＾＾
次に アクアパッツァ
野菜のカットのコツをレクチャーして、来ていただいたお客様にも体験していただきました。
アクアパッツァには、塩は使用していません！！
あさりと鱈から出る塩分だけ。
魚介と香味野菜だけでいいダシがでるんです＾＾
タイムを添えて香りづけ♪
その次に、温野菜サラダ
野菜は、オイルを使わずに『蒸す』『オーブンでグリル』 ！！
ソースは、バルサミコを煮詰めたものに
『わさび』『醤油』でアクセント！！
トッピングにナッツをプラス♪
最後に、参加していただいた方に感想をお聞きしました。
和食の料理人さんに
『塩を使わずに、素材の味だけでここまでしっかりした味が出せるのか！』
とか、
ご家族で来ていた７歳の男の子から
『おいしい、おいしい、おいしい』
と、恥ずかしがりながら 紙に感想を書いてくれていたり＾＾
男性にもボリュームもあったと満足していただけたようです！！
長くなりましたので、レシピはまた公開します＾＾
