自家製モイカ丼（アオリイカ）

アオリイカの「モイカ丼」

食べごろサイズの500ｇ級のアオリイカを捌いて一旦、冷凍してから解凍する。

冷凍する理由は寄生虫（アニサキス）を死滅させることとモチモチ食感と旨味成分が増す。

醤油、味醂、酒、生姜ダレに漬け込み黄身と混ぜてネギ、ゴマ、刻み海苔で出来上がり。