第35回 外食産業フェア in 名古屋
行ってまいりました！外食産業フェア！
http://www.coffeemate.jp/foodfair/index.html
多くの新しい技術と、面白い商品、そしてビジネスモデルがわんさか！
かなり、勉強になり。
かなり、情報収集になり。
かなり、ビジネスモデルを発掘してまいりました。
今、私は飲食で「これは使える！」の宝庫になっております。
多くの方々にお会いして、多くの商品をご説明いただきましたが、
その少しをご紹介。
まずは、名古屋市さんから。
社団法人 名古屋市食品衛生協会 さんからご説明を受けました。
（↑アンケートに答えたら、メモとボールペンをくれました。バブリー）
社団法人日本食品衛生協会
http://www.n-shokuei.jp/index.html
要点は。
食中毒への理解。
湯引き程度では死滅しない菌やウイルスへの知識が、
食中毒への予防につながる。
食中毒は、飲食事業のみならず中食事業にも多く関わることである。
■有効利用
今一度、食中毒への理解を再確認をすることで、
事故の未然の防止や、スタッフの意識付けになると思います。
内部チェックの基準を設ける機会としても有効利用できます。
同じく名古屋市さん。
『名古屋 開府４００年祭』
ちゃんと、名古屋市もアピールしておりました。
事業者はサポーターとしてロゴの利用などが出来ます。
■有効利用
地元密着型の企業・店舗は、こういう事で地域に根差す事も可能かと思います。
ちなみに、私は地元の市祭にサポーターとしてイベントを行ったりしました。
そうすると、広報に名前も掲載されますし、そこで知り合った方々との交流もプラスになっています。
JT（日本たばこ産業株式会社）さん。
ここの業務部課長のKさんには御世話になりました。
今、話題になっているのは「禁煙」ではなくて「喫煙権」への理解。
どのように喫煙者に対しての権利を理解するか？
これは非常に勉強になりました。
■有効利用
禁煙だけではなく、「喫煙」をきちんと明示することも大切です。
事例には禁煙15席、喫煙25席と看板を立てる飲食店などがありました。
今までの感覚で言えば・・・
「禁煙席の数だけを表示」でしたが
「喫煙席の数も表示」という概念です。
素晴らしい。
有限会社ヘルスウェーヴ
（残念ながらネットにのっていませんでした）
エコロジー割箸です。
プラスチックで出来た割箸を利用
↓
利用
↓
回収
↓
プラスチック製品にリサイクル
割箸を洗って再利用というわけではありません。
原材料として再利用されます。
木の割箸に関して言えば、燃えるときにCO2を出しているという話になります。
そこで、エコロジー割箸やリサイクル割箸の登場です。
再利用される割箸との違いは何か？
＞衛生的である。
＞原材料として多種多様な再利用へ変化する。
■利用方法
捨てる概念がある事業所で使うのにおススメです。
例えば、衛生面と捨てる習慣がある事業と言えば・・・
医療施設。
割箸は捨てられますが、リサイクルされます。
ただ単価が安い木の割箸との差別化が図りたい
「経営理念」のあるブランディングしたい企業に向いていると思います。
多治見にある厨房・食器の総合商社
キッチンシティー
http://www.kitchen-city.co.jp/
ここの代表取締役の方の熱意に感動しました！
食器とは、そもそもメニュー変更などや割れたりして消耗品として扱われます。
大量にあまった食器をどうするか？？
この会社は、割れた食器も再利用します。
それは、↑写真にあるようなデザイン性の高い照明器具へ・・。
会社の経営理念が熱く伝わる事業展開に嬉しさを感じました。
しかし、この会社、驚くのは価格の安さ！！
■利用方法
業務用の冷蔵庫など厨房機器が安い！
店舗販売も行っているので、是非行ってみてほしい場所です。
また、この会社の理念を形にする原動力には必ずビジネスチャンスがありそうでした。
このほかに・・・。
◆かなり落ちる、リーズナブルな液体販売。
かなりリーズナブルで、アルコールよりも汚れが落ちる洗剤も面白かった！！
正確には洗剤というよりも水・・？
実演してもらい。サンプルを実際に使ってみても効果覿面！
あれは・・・非常に良い。
何よりも、ロットで買うアルコールよりも安いのだ。
サンプルを頂いて、ありがとうございます。
◆日世株式会社さま
日世株式会社さんのソフトクリーム機は今までの常識を覆したもので面白い。
きちんと損益を計算されたプレゼン方法は分かりやすく、
あやうく、導入を検討するほどでした。
気軽にジュースをベースにしたソフトクリームが作れたら・・・！？！？！
凄くないですか？
旅行先で買ってきた、ご当地ジュースを翌日には商品に出来てしまう。
そんな、素敵なソフトクリーム機械で、リース代金は安い。
売上に直結するような提案が出来る機械でした。
◆中部電力さま
さすが、大手。ブースも人手も多く、素晴らしかったです。
が・・少し、大型過ぎて、何が一番か？が謎でした。
◆ホシザキさま
今回、チケットを頂いたホシザキさま。
ご説明するまでもなく、素晴らしいメンテナンスをもった厨房機器会社。
担当者に会えず、残念。
と、そのほか、のぼりなどの販促物や試食をして・・・
どんなビジネスモデルなのかを聞いて回ったり、名刺交換したり。
途中、気ぐるみのピチョン君を見たりと。
あっという間の２時間でした。
非常に面白い。
非常に勉強になりました。
お誘い頂いた、店長さん。ありがとう。