多治見の美味い蕎麦屋「井ざわ」
多治見で美味しいと有名な蕎麦屋がある。
一つはトトヤ
もう一つはココ「井ざわ」
鴨ざる蕎麦 １２００円（だったと思う）
入り口で手打ちしている蕎麦を使用した歯ごたえの有る蕎麦
蕎麦の香りは強いわけではないが食感とバランスが良い
鴨ざるなので、ツユの香りがやや強いが、右下にあるのは
大根おろしに一味が加えてある薬味だ。
この薬味が実に辛かった。
お品書きの一枚目には「井ざわ」の蕎麦に対する思いがつづられている
当所からくみ上げている井戸の水を使い
使用される食器は全てこだわった多治見ならではの陶器。
トイレも全て多治見ならでは陶器で統一されていた。
実に雰囲気（コンセプト）を大切にしているお店だった。
夜には「焼酎」も楽しめる。
コースもあるし、夜中に楽しみに行ってもよいと思う。
蕎麦の良し悪しを勉強中
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