真に、身体に良いものを突き詰めすぎると、何も食べられなくなってしまうのだけど、とりあえず最近（特に秋以降）は毎日、具沢山な豚汁食べてます。
毎週末、こんな感じで鍋いっぱいに豚汁を作って、お弁当持参の時は朝温めた豚汁を保温性の高いスープジャーに入れて、ランチに食べています。
私はサーモスを使っていますが、良さげです。
具沢山のメインは、根菜類でごぼう、大根、ニンジン、ネギ、ニンニク、ショウガとか、こんにゃく、豆腐を入れています。
毎日違うもの食べないと飽きてしまう、という方には物足りないかもしれませんが、私は、毎日でも全然飽きないので、夏が終わって、10月半ばからずっと作り続けています
それ以外には、黒米+玄米ごはん、茹で卵くらいです。
結構質素ですかね？
最近は外勤中にランチする機会も減っているので、1週間毎日このメニューの時もあります笑
秋・冬は豚汁で野菜を摂って、夏はサラダで野菜を摂る感じです
仕事中のランチは、お腹空いているので、何でも美味しく食べられるので飽きが来ないというのもあるかも。
あと、単純に何食べようか？何入れようか？考えるのが面倒くさいというのもあります