体に優しいレシピ

梅仕事②～梅ジャム作り

訪問ありがとうございます(#^.^#)梅の選別で、少々傷がありでも、大きくて美味しそうな熟した娘でジャムを作りました(^^)/完熟梅のジャムです！甘さ控えめで、酸味が強く、疲れがとれそう・・・そんなジャムです作り方は・・・瓶（保存用）を煮沸。梅500ｇ、砂糖150～200ｇを計量。①梅を洗い、鍋にかぶる位の水を入れ、煮崩れるまで茹でる②①の水分を捨て、砂糖を加えて煮詰めていく＊砂糖は自分の好みで調整。150ｇはかなり砂糖控えめで酸味を強く感じる量③煮詰めていくと、種が剥がれてくる。味をみながら種を取り出し、好みの固さになったら火から下ろし温かいうちに煮沸済みの瓶に入れる＊火傷注意！！鍋についた物をパンにつけて試食(^^)/この時が至福の時ですが、いつも少々食べ過ぎてしまうのです・・・(*^_^*)

ラストの梅仕事①～無選別の梅の選別作業

訪問ありがとうございます(^o^)今日は、いつもより朝が涼しかったので、急いで準備して実家の墓そうじに行きました。それから直帰して梅仕事開始です(*^▽^*)昨日仕入れた無選別の梅です。梅ってスーパーでしか買った事がなかったけど、ここから選別したものを普段購入しているんですね。でも、どうしても近場で栽培した梅を漬けてみたくて無理なお願いをして譲って頂きました。ゼリー状の物質が出ている娘（梅）を始めて見てネットで調べると、加工には向かないというご意見も多々見受けられ、最初は使う気バリバリでいた私も涙を呑んで捨てる事に(;O;)・・・・赤い袋にINそして、梅干し用を選別。傷が少なめな物を梅干し用に洗う桶にIN・・傷や黒い部分が多めの物は、梅ジャムと梅びしお用に新聞紙にONこんな作業をしてからの梅仕事は初めて。自分で梅の木を育てて梅干しを漬けようなんざなかなか大変な事だと・・・・(・・;)3㎏購入して梅干しに使えた梅は1.2㎏程梅ジャムが0.5ｋｇ程梅びしおが0.6㎏位多くの加工にまわせない娘がいるんですね今回無理を言って譲って頂き、大変勉強になりました。

ブルーベリー収穫と保存

訪問ありがとうございます(#^.^#)今日は、お休み。朝から職場から電話が来て出発前にてんわやんわ"(-""-)"11時の待ち合わせに間に合うだろうか・・・主人が車をとばしてくれてどうにかギリギリ11時に目的地に到着！！約束を果たした後、ブルーベリー狩りに！！今がシーズンなんですね。たわわになったブルーベリーが甘く、美しく宝石のよう・・・ちょっと大げさ(・・;)ブルーベリー狩り。1パック500円。大きなブルーベリーがたわわになっていて思わずテンション上がってしまいました(*^▽^*)こんなに綺麗なんですね。1パック500円。200ｇ位1パックに入りました。早速洗って冷凍です(*^▽^*)甘くって美味しけど、一度に食べてしまうのはもったいない。楽しい果実遊びの材料に・・・

変わり冷やし中華対決！！梅酢味VSラーメンサラダ味　

訪問ありがとうございます(^o^)今日も1日暑かった・・・仕事もイロイロあって・・今日は食事作りを休みたい・・・今日は本当にそういう日でも、どうしても作りたくて昨日材料を買っちゃったから少々頑張って台所に立つことに(*_*)梅酢で冷やし中華のタレを作ってみたかった。そしたら主人はラーメンサラダが食べたいと言った。じゃあ、両方しよう(*^▽^*)手前が我流のラーメンサラダ味の冷やし中華。奥が我流で梅酢を使った冷やし中華。軍配は・・・・・・ラーメンサラダ味が勝利！！今度は、野菜たっぷりで作って欲しいとのリクエスト頂きました(^^)/作り方は・・・①ラーメン2人前を茹で、もやし1Pをレンジでチン。その間にきゅうり1本とハム1Pを繊切ってトマト1個は薄いくし型に切る。②茹でたラーメンは流水で洗い、もやしも一緒に洗って冷ます。＊ラーメンともやしは混ぜないでね(^.^)③フライパンに油をしき卵1個を流し、蓋をして片面だけ焼き、千切りする。④②のラーメンを盛り、もやしを全体にのせきゅうり、ハム、トマト、錦糸卵をのせ、紅ショウガを適量のせる。⑤マヨネーズ、すりごま、砂糖、醤油各大匙１を混ぜ④にかけたら完成！！梅酢は塩気があるので、冷やし中華の酢には少々塩気が強くて不向きでした。やはり、麺ではないもの・・・野菜や肉等、塩気のないもの、又は少ない物に好相性です(*^▽^*)普通のラーメンサラダとは、少々味が違う！！なんてヤボな事言いなさんな( ｀ー´)ノラーメンと野菜が入ってサラダなら味付けはお好みでラーメンサラダでオッケーじゃん(^^)/

美しい(^^♪さくらんぼコンポートの使い切りデザート

訪問ありがとうございます(^o^)いよいよ8月！！暑い日が続いていますが、私はちょっぴり自分を甘やかせて夏を乗り切る予定です。皆さんも上手に休息とりましょうね(^_-)-☆冷蔵庫に保存していたさくらんぼのコンポート・・・・手作りだし・・・きっと、もう使い切った方がいいななんて思い立ったのが3日前・・・夕食作りの合間に先日作って、今日飾り付け(^－^)作り方は・・・・①コンポートの汁を大匙１拝借してゼラチン4ｇをふやかす　＊トッピングに使うコンポートは取り置いてね(^^)/②コンポｰトと汁合わせて150ｇとヨーグルト170ｇ砂糖大匙１を泡立て器で混ぜる＊コンポートは入れる前に種を抜き、3～4つにちぎりますよ(＾◇＾)③①をレンジ600Wで20～30秒かけ沸騰させて②に入れ泡立て器で素早くまぜる。器に注ぎ待つ事、明日の夕食( ｀ー´)ノベランダ菜園のアップルミントを拝借し、お母さんから頂いたブルーベリーを冷凍したもの、取り置いたコンポートを飾りました(*^▽^*)なかなかの出来栄え！！ちょっぴり桃色でコンポートの食感もぶどう！？っと主人に聞かれながら・・・・・さくらんぼのコンポート、いろんな果物に化けてしまってさくらんぼがかくれんぼしてしまいました・・・美味しいけど不思議で謎めいたデザートです♪

お弁当の彩に！パプリカのピクルス風（梅酢レシピ２）

訪問ありがとうございます(#^.^#)暑い日が続きますが、お元気でしょうか？今日は、日曜日に作って常備していたパプリカのピクルス風をお弁当の彩にと思い、早速用意！！パプリカって、ビタミンたっぷり(^－^)簡単だし、道の駅で安く手に入るこのシーズンは毎週鬼リピです！①パプリカ赤と黄1個ずつを乱切り。②それぞれ電子レンジ600Wで2～3分。③先に出来上がった方から梅酢、オリーブオイル各大匙１を投入し和える。＊梅酢はお好みのお酢で代用可です。④第二陣のパプリカを加えてまぜたら塩と黒コショウで味を整える。これって、ピクルス！？ではないけどお洒落だからピクルス風と名付けました。以後、お見知りおきを<m(__)m>

ハマる！！フローズンいちご(^_-)-☆

　訪問ありがとうございます(^o^)　「いちごがこんなに取れて食べきれない！！」なんて、困りながらお腹いっぱい採れたての苺を吐き気がする程食べていたなんて・・・・今思うと、何ともったいない・・・・。ジャムやいちご酒も美味しいけど、それより毎朝使ってしまう物がコレ！！フローズン苺（洗ってへたを取り凍らせた苺）です！！毎朝の主人の朝食が蜂蜜入りの自家製ヨーグルトにフローズン苺を凍ったまま入れた物。　冷蔵庫に入れて1時間位して食べ頃になったものを召し上がります!(^^)!　これを食べたらバナナ入りのヨーグルトは・・・・っと思う程、見た目も食感も素敵です。　ヨーグルト派で創作お菓子作りが好きな私は、来年は、山ほど冷凍保存する計画です！！

干せてしまった梅で梅仕事・・・。

先日道の駅で購入した青梅を追熟させようと、ザルにのせて置いておいたのですが・・・・。　追熟3日位からしわが出て参りまして・・・　大きなビニールに入れて蒸発を防ごうとしたらカビが出てきてしまい・・・。　仕方なしに、カビが生えた物は潔く捨て、無事だったシワシワ梅さん達で、梅仕事を開始です。　打ち身のある物は、けっこう大きな傷なので、梅干しには使わず、傷み部分を取り除き練梅に・・。　この練梅が結構いけるのです。　これは、良い梅に違いありません。　青梅の梅仕事も楽しい物がいろいろあるのに、そちらも楽しむべきだったかも知れません。　水につけ、洗ってから、拭いて、ホワイトリカーで消毒し、先日干した梅干しの梅酢に投入しました。　きっと、梅酢がそんなに上がらないと思われましたので・・それから、個人的に、甘い梅干しも漬けてみたかったので（全体量約500ｇに対して）塩30ｇ、砂糖50ｇ、ホワイトリカー25ｇを加えてみました。冷暗所に置くのが基本ですが、カビ防止の為少々日光にあて、冷暗所に寝かせる予定です。けがの功名となりますように(^－^)そして、先日、雨竜町のひまわりを見てきました。とっても素敵でした(#^.^#)ひまわり畑は、無料で見る事ができますが、来年もまた、綺麗なひまわりを見る事ができるように、心ばかりですが、100円からの募金をお願いしています。募金するとひまわりの種と、ポストカード1枚がもらえました。　500円以上の募金で、特産品が当たる福引！？っと言うのが正しいのかわかりませんが、心くすぐられるガラガラがありました。　主人と2人とっても良い景色を見て楽しむ事ができました。素敵な時間をありがとうございました。　また、来年も見に行きたいと思います(#^.^#)

さくらんぼのコンポート

　さくらんぼをスーパーで購入しました。　とっても安くなっていたのですが、傷んでいるものが多く、本当に加工用に買ってみました。　だけど、仕分けが大変・・・。　やはり今度は、もう少し傷んでない物を選ぼう(・・;)　2パック購入し、1つは種を取って冷凍。　1つは種がついたまま、コンポートに(^_-)-☆＜簡単！さくらんぼのコンポート＞　砂糖25～40％位。ほぼ目分量のお好みの味で、さくらんぼがかぶる位水を入れて煮ます。　お好みでブランデーを少々足します。　これを煮沸した瓶に入れ、粗熱を取り冷蔵庫へ。なかなか良いお味でございます(#^.^#)　シロップと炭酸水とで割って、暑い日は最高！！もちろん、ゼリーにして、さくらんぼのコンポートをのせても素敵です(*^▽^*)　

7月20日アパート住まいで梅を干す

　本日、外出前に梅を干しました。　アパート住まいで部屋干しです(^^)/　梅は柔らかく漬かっていました。　100均の干野菜の網に、ニトリで398円位で購入したザルを入れて、梅を干してみます。　お部屋にも、ほんのりと梅の香りが漂って良い感じです。　塩のみで作った梅で、まず第一陣で干して様子見。　8時位に干して、6時位に帰ってきて裏返しました。　今日から3日間窓辺に干してみます。　長沼の道の駅にて、青梅を発見！！　また、第3陣を購入しました。　自分の好きな梅干しを漬けられるようになるまで、何度でもリベンジです( ｀ー´)ノ＊3日後、煮沸した瓶に梅を保存します。ここからしばらく置いて、熟成した物を味わいます。

いちご遊びのプレゼント

6月30日（日）　いちご酒といちごジャムをお母さんにプレゼント。　昨日、コーチャンフォーのマルシェコーナーで買ったおつまみも添えて・・・・いちごのお世話、ありがとうございます。いつもありがとうございます。の気持ちを込めて・・・・　お母さんも、いちご酒を作成されていました。どちらも美味しく出来て良かったです。　今日で最後となりそうですが、いちごの第二弾を収穫してきました。　4種類のいちごを植えているので、今日収穫できたいちごは甘味が強い品種で糖度が11.2もありました。　お砂糖のように甘いです。　いちご酒を作り、1週間分のいちごをタッパーに保存して野菜室に。残りは全てへたを取り、ジップロックに入れて冷凍保存しました。　

いちご遊びの備忘録～６月23日

　日曜日の午後、主人が3年前位から、ご実家の畑で育てているいちごを2.1ｋｇも収穫することができました。いちごも赤くなって来週位で収穫も終わりとなりそうです。今年は小粒のものが多く、糖度が8.2。酸味が強く製菓用に最適です。　帰宅後、早速いちごジャムを作ることに。　いちごを洗い、へたを取り傷んでいる部分は取り除き、日持ちしそうなものは、タッパーにとり保存します。金曜日まで食べる事ができました。いちごジャム（甘さ控えめ）いちご700ｇ、上白糖140ｇ、きび砂糖70ｇ（今年のいちごは酸味が強かったのでレモン汁は不要でした）①洗ってへたと傷んだ部分を取り除き重さを計ります。（40％位の砂糖を目安に考えています）②いちごを鍋に入れ、砂糖を２回に分けて加えながら煮詰めていきます。③いちごをへらで潰しながら種の粒でいっぱいになる位煮詰めたら、煮沸した瓶につめて完成です。＊甘さが控えめなので、早めに食べきれない分は冷凍保存します。＜瓶右側から　いちご酒ブランデー、いちご酒ホワイトリカー、いちごジャム＞いちご酒ホワイトリカーホワイトリカー300ml、いちご60ｇ、きび砂糖30ｇ位＊甘さ控えめが好みなので、砂糖を少なめにし、１週間後に味をみて加えます。　酸味の強いイチゴなのでレモンは入れませんでした。いちご酒ブランデーブランデーいちごが浸る位、いちご40ｇ、砂糖20ｇデザートのパンケーキに生クリームも美味でした。生クリームといちごは王道ですね。パイ生地とクリーム　　　　　　　　　スイスロールとクリーム生クリーム＋カスタードクリームのクリーム。バニラエッセンスをたっぷり加えて好みの味に。金曜日までデザートを楽しみました。カスタードクリーム卵黄１個、グラニュー糖20ｇ、米粉10ｇ、牛乳100ｍｌ、バニラエッセンス3滴材料を全部混ぜて漉し、弱火にかけ泡立て器でまぜとろみがついたら完成。さまして生クリームを合わせます。第一弾はパイ生地に、第二弾はスイスロースにトッピング。いささかスイスロールは甘すぎでした・・・・。いちご酒6日後。いちごの香りがして甘味もしっかりありました。この位の味が好みです。レモン汁を加えて飲むと高級な感じに・・・日曜日にいちごを取る予定です

アメンバー限定記事6月15日梅仕事

宇和ゴールドを楽しむ①～宇和ゴールドのピールの作り方

　最近、仕事から帰宅し、かりんとうやお煎餅をつまむのが日課となってしまっていてどうにかこの生活から脱出しなくては・・・・(・・;)　どうせ、何かを食べるなら、私の食生活で不足しているものを食べてみよう・・・・　ここは、少々奮発して果物を食べる事にしてみましょうか。　ということで私の果物を楽しむ生活が今週から始まり週末を迎えつつある今、久々にブログを書きたくなりました。　お菓子をやめて果物を食べることにより、ずっと先延ばしにしていた部屋の模様替えを出勤前にやっていたり、宇和ゴールドの皮でピールを作ってお菓子を焼いてみたり・・・。　手作り味噌を毎日かき混ぜて使い始めたり・・・。　少しづつ余裕が出て生活が変化してきました。　果物の予算は1週間500円を目安に週末に購入します。　いっぱい欲しかったので安い物を購入し、傷んだりんごを購入してしまう失敗もありましたが収穫もありました。　宇和ゴールドは道の駅やスーパーでも売っていて、今が旬のよう。早速購入しました。定番のバナナも朝食に登場し、果物のある生活は、なかなか良いものです。　　果物の旬がわかっていたようで、わかっていない事もけっこうあるもの。毎日食べることによって更なる発見がありました。今回は、宇和ゴールドのピールの作り方の備忘録です。　写真は、出来上がりの乾かしている状態です。これを細かく切ってお菓子に入れたりして使います。材料は宇和ゴールドの皮、砂糖（皮の重さの70～100％）、作り方①鍋に湯をわかし、宇和ゴールドの皮は適当な大きさに切っておきます。　沸騰したら、皮を煮て、茹でこぼしします。5分～10分位茹でました。②①を水で冷まし内側の白い皮をスプーンでむきます。　皮の重さを量り砂糖を準備します。③再び湯を沸かし②を茹でこぼします。5分位茹でて皮をかじってみたらもう少しゆでたかったので、気のすむまで茹でてザルにあけました。④鍋に③と水をかぶる位入れ、砂糖を加えて水がほぼなくなるまで煮詰めます。私は仕上げにブランデーを少々垂らします。⑤クッキングシートの上で乾かします。＊そのまま食べても良いですし、冷凍してお菓子の材料にも使えます。

アメンバー限定記事大根デザート

「ホテル清さと」へ

　先日、ホテル清さとに、癒しの目的で行ってきました(*^▽^*)昨年の5月に初めて宿泊した際に、素敵なおもてなしに感激して、今年も1か月以上前に予約を入れ、何度もキャンセルの危機にさらされながらも、無事に行く事ができて良かったです。　正直、私よりも、今回は主人に楽しんでもらいたい気持ちが強かったので、楽しそうにワインを飲んで美味しいお食事を食べて、幸福な時間が過ごせた事に、大変感謝しております。　お食事の写真は、私の酔いのまわりが早いのか、あまり綺麗に撮れていなくて申しわけないのですが前菜からデザートまで合わせて7品。メインの肉料理の鹿肉が、この厚さと大きさで、臭みがなく柔らかく調理されていることに驚きでした。　鹿肉のお料理は、昨年より美味しかったです(＾◇＾)そして朝食は手前が和食で、向かえが洋食です。今度は、洋食にしてみようかな(*^▽^*)素敵なサラダとデザート。外の景色を見ながら楽しく朝食の始まりです(*^▽^*)洋食のパンです。温かい物が出てきます。私は和食で、昨日飲み過ぎたので、お粥をいただきました。チェックイン時には、パウンドケーキとブルーベリーティーを出してくれます。どちらもとても美味しいです。お部屋には、チョコチップのスコーンと冷蔵庫には、サンドイッチが入っていてそれも私達のお気に入りです(＾◇＾)そして帰りには、パンのお土産を頂いて、嬉しいおもてなしがいっぱいでした(#^.^#)お風呂も貸し切り状態で、タオル類もお風呂に完備されていて、至れり尽くせり。まだまだ書きたい事の山ですが、是非、機会がありましたら、お勧めの宿です(^_-)-☆

南瓜のタルト生地に米油使用

　昨日、南瓜のタルトを作りました。　タルト生地に米油をバターの代わりに代用したのですが、バターと比べると、少々軽く、胃もたれしない感じですが、物足りなく感じる方もいるかもしれません。　いくらでも食べられる位、軽いタルトでした(#^.^#)下の生地はタルトの水分で柔らかくて美味ですが、タルトの側面の生地が硬くて噛みごたえのある感じです。　同じ状況で、バターと2種類作って食べ比べしてみたいです。お母さんへのプレゼントです。こちらは、市販のタルト生地。今日は、お仕事だったので、主人に渡すようにお願いして、出勤です。　お母さんは、大変喜んで下さり、あっという間に1個食べてしまったとのこと。　良かったです。　でも、ということは、生地ばかりではなく、中身も軽かったのかな・・・。お砂糖控えめ過ぎ？！　いや、洋酒を入れるべきだったか・・探求は続くのです・・・・(・・;)

霧の摩周湖

　先日、摩周湖を訪れました。　11月17日。季節はもうすっかり冬にさしかかり、今年訪問できなかった摩周湖を旅の途中で訪れることにしました。　季節と訪問時間を考えても霧がかかっていることはないと予想していましたが、驚く事に、霧の摩周湖を訪問することができました(^^♪　摩周湖の霧のおすそ分けです(#^.^#)言い伝えが本当かどうかは、何年か後にわかることでしょう (*^▽^*)　と言うか、自分達次第だと思います(^_-)-☆　売店で、摩周のミックスソフトクリーム300円と、カレーパン300円、南瓜の○○250円・・・名前を忘れました(・・;)を食べました。どれも美味しかったです(#^.^#)ミックスだったのですが、写真の写し方のせいか、バニラソフトに見えてしまって残念(・・;)　でも、お味は美味しかったです。　カレーパンも注文を受けて揚げてくれました。　中に半熟卵が入っていて、絶妙な味わいです。　　ちょっぴり心残りだったのが、リスに会えなかった事。主人が残念がって、寒いのに外で待とうとする始末・・。本当に、動物好きの楽しい主人です。出世してくれるか、お金持ちになれるか、どちらも期待しつつ・・・・(*^▽^*)　ですが、私は今のままで十分幸せで、満足しています。神様は、信じない主義の私ですが、本日ばかりは、嬉しい魔法を、ありがとうございました。摩周の神様(^_-)-☆　

スキレットでお料理(*^▽^*)

　道の駅もほぼ全駅制覇しまして、寒くなった休日を、自宅でお料理しながら過ごしてみたり・・。　そうそう、つい先日、スキレット鍋を購入致しまして、イロイロと使用中ですが、中でもハマっているのが、オーブン料理です(*^▽^*)かぼちゃのタルトとても美味でした(＾◇＾)ルクレーゼバードの使い方、間違えていますが・・・。かぼちゃのキッシュ。皮が上じゃないと、バード君は良い仕事ができないよ・・っと、もう少し早く教えて欲しかったな(^_-)-☆オーブンで焼けるので、ﾊﾟｴﾘｱにしてみたよ(^^♪スキレットって意外と使える(^_-)-☆今度は、アツアツのハンバーグでもつくりましょうか(^^♪　　

道の駅　京極→赤井川　（道央方面）

　道の駅　京極を目指します。　京極と言えば、水の美味しいところ。　京極の水で入れたコーヒーは、セイコーマートで販売されている程。　勿論、道の駅でも購入することができます。　私は、昨年飲んだことがあるので、今回は、購入しませんでしたが、一度飲んでみるのも良いかもしれません。　そして、今回、道の駅の食堂で、ラーメンを食べていた男性が、とっても大きなコロッケを注文していて、とても美味しそうだったので、何処に売っているのか探してみると、売店のレジで販売していました。　早速、購入です(*^▽^*)こうして見ると、大きさが解りにくいですが、男性の手が、この位に小さく見える大きさです。　普通のコロッケ2個分位あると思います。　1個180円。揚げたてでした(#^.^#)　安くて美味しかったです(*^▽^*)ちょっと腹ごしらえをして、お次は、赤井川の道の駅を目指します(^_-)-☆　赤井川の道の駅は、先日テレビで放送されていたのですが、焼きたてパンが人気だそうです。　お昼過ぎでしたので、お目当てのウインナーパンはありませんでしたが、美味しそうなパンが沢山ありました。　私は、トマトピザ110円。トマトソースがこだわりで、美味でした(#^.^#)　主人は、じゃがﾊﾞﾀｰ140円。中のジャガイモが甘くてびっくり。これは、スイーツ感覚のパンのようでした。　ここのパンは、クオリティが高いと思います。　とても美味しいパンでした(#^.^#)　今回の道央方面の道の駅巡りは、お芋の軽食がとても多くて北海道という感じですね・・・・。　仕上げは、道すがらに通りかかった名店○○牧場名前が思い出せません・・・　ソフトクリームを食べて〆です　牧場ソフト270円でしたかね・・・・。　見覚えのある方、そう、そこのソフトを食べました(*^▽^*)　ごちそうさまでした。