今回は『鶏もも肉のクリームソース』です！
ソースまでフライパンひとつでできるので、とっても簡単です☆
【材料2名分】
・鶏モモ肉 1枚
・まいたけ 1パック
・（あれば）オリーブ お好み量
・牛乳 1カップ
・（あれば）にんにく ひとかけ
・塩・コショウ 適量
・白ワインもしくは酒 4分の1カップ
【作り方】
・鶏もも肉を半分に切り、身が縮みすぎないように
両面をフォークで何か所も刺します。
しっかりと塩・コショウをふります。
・まいたけは食べやすいサイズに分けます。
・にんにくはスライス。
・フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくをいれて、
火にかけます。
・にんにくのいい香りがしてきたら、鶏肉を皮の面から焼きます。
・皮がきれいなきつね色になったら、ひっくり返して反対の面を焼きます。
・少し焼いたら、酒を入れ蓋をして蒸し焼きにします。
・鶏肉に火が通ったら、キッチンペーパーなどで油をふき取ります。
・まいたけ、オリーブを投入し、軽く炒めます。
・牛乳をまわしかけ、ひと煮立ちさせます。
・先に鶏肉を取り出し、皿に盛ります。
・残りをそのまま火にかけ、煮詰めます。
・フライパンにできたソースを鶏肉の上にかけてできあがり。
オリーブは高価ですし、常備されているものでもないので、
『今日はちょっと特別☆』という日に使ってもらえればと思います。
ただ、オリーブは塩漬けにされていることが多く、塩分を含んでいますので、
塩加減は注意してください。
今回私が使用したのは、
キューピーサラダクラブアルミレスパウチ ブラックオリーブ（スライス） です。
今回の作り方は、ソースに塩を入れていませんが、
これはオリーブの塩分に期待しているからです。
オリーブがない時は、最後にソースを煮詰めるときに
軽く塩・コショウをするといいと思います。
お皿に残ったオリーブもお酒のつまみになりますので、
人が集まったときもいいかもしれません。
ぜひお試しを！
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