お野菜ゴロゴロのオムレツにしました(^^)
卵4個に対して…
じゃがいも小3個、人参を半本、ほうれん草は半束、コーン、しめじ半パック、ウインナー2本分のスライスです☆
じゃがいもと人参はレンジで柔らかくしておき、他の野菜も30秒ほど茹でておきます。
牛乳大さじ1、コンソメ粉小さじ1、塩コショウ、パルメザンチーズ大さじ1、スライスチーズ1枚を入れた卵液に具材を混ぜます。
フライパン（直径20cm使用）にバターとサラダ油少々を熱し、鍋肌にもしっかり油を馴染ませ、一旦ふきんの上で粗熱をとってから、卵液を流し込みます。
蓋をして時々様子をみながら、弱火で20分焼けば完成です(o^^o)