普通のハンバーグも大好きですが
今日はヘルシーな豆腐ハンバーグです。
★肉の量を半分にしてその分を豆腐で代用
★玉ねぎを炒めずみじん切りにした長ねぎを使う
★豆腐の水分が出るので、パン粉を湿らせない
以上の３つがポイントです。
[材料]（6人分）
豚ひき肉 400ｇ
木綿豆腐（400ｇ） 1丁
長ねぎ 1本
卵 2個
パン粉 2/3カップ
おろししょうが １片分
粉さんしょう（お好みで） 少々
味噌 大さじ１
大根おろし 適宜
醤油 適宜
[作り方]
１）豆腐は皿に出し、皿の一方に箸を挟んで傾斜させ、しばらくおいて水を切っておく。（ざるに上げておいてもＯＫ）
２）長ねぎをみじん切りにする。
３）ボールにひき肉、手で潰した豆腐、みじん切りのねぎ、卵、しょうが、さんしょう、味噌を入れ、粘りが出るまでよくこねる。
４）ハンバーグを成型して中央にくぼみを付ける。大きさはお好みで。我が家は早く火が通るように、少し小さめに作ります。
５）フライパンをよく熱し、くぼみを上にしてハンバーグを並べて中火で焼く。
６）下側に焼き色が付いたら返してフタをし、弱火で中まで火を通す。
７）付けあわせと共に彩りよく皿に盛り、おろし醤油でいただく。
今日の付け合わせは、ゆでたオクラ、油で揚げたナス、トマト、コーン。
[付け合せの例]
春：春菊のごまあえ
夏：カボチャのソテー
秋：焼きナス
冬：ほうれん草のバター炒め
季節に合わせ、お好みでどうぞ。
食には色もとても重要。
彩の良い付けあわせを添えるのも、食欲を増すひとつの方法です。