シニフィアンシニフィエ×イザーレシュウ夢のコラボディナー★

先日ですが、

今回で５回目？？かな。

スーパーシェフの夢のコラボディナーに

伺いました。

いつもの相方（左）ｋｏｋｏｒｏ代表＠高橋かおり。

私たちが持っているパン

イタリア・ピエモンテ産の焼き栗が入った栗粉いりパン。

こちらのパンを作ったのは

先日の高島屋での限定ショップも大好評でしたね。

シニフィアン・シニフィエ＠パン職人の志賀勝栄シェフ
です。

　

シニフィエのパンは、長時間発酵による粉の旨みを引き出す

パンづくりと、素材、製法への自由なアプローチ・独自の

表現で知られていますね。

そんな志賀シェフと

名古屋を代表するイタリアン

イザーレシュウ＠水口秀シェフ との夢のコラボディナー★

限定なので、参加出来る人数も決まっています。

いつもお声掛け下さる

水口シェフ、ありがとうございます。

今回は、かおりとパン好きな２人の素敵女子を誘って

行ってきました。

水口シェフのお料理１品ずつに志賀シェフのパンがつきます。

１つずつ丁寧に説明しながら

美味しく頂きました★

前菜的な一皿。

右手前から時計まわりにソテーしたリンゴ入りのやわらかいパンと塩ウニ。
カリカリに甘く焼いたパイの上に焼いた洋ナシ ピンクペッパーのせ。

コーヒーを練りこんだ蒸しパン ポルチーニ茸のラグーいり。

つづいて

水口シェフが自ら、たっぷり削ってくれる一皿★

白トリュフをたーーーーーっぷり。

北海道産キタアカリ（じゃがいも）のエスプーマ アルバ産の城トリュフたっぷり。

添えられたパンは

サワークリームとヨーグルトを使ったやわらかいパンに

グリオットチェリーをいれて。

大間の本マグロのカルパッチョ パンのサラダ仕立て

パンは、バターが香るスベルト小麦のブリオッシュ。

越前ガニと土佐の香り米柔らかいリゾット 蟹味噌のパテ。

甲殻類と相性のよいライ麦入りのチャパタ。

志賀さんのパンに水口さんの蟹味噌のパテがはさんであって

絶品でした★

島根県産アンコウのスープと低塩で火を入れたあん肝。

添えられたパンは、

生姜風味の口当たりの良い食パン。

お肉は、北海道空知のイノシシのロースト。

このイノシシについてきたのが

こちら

イタリア・ピエモンテ産の焼き栗がたっぷり入った

栗粉いりパン★絶品でした。

話に夢中で、デザート撮るの忘れました・・・。

左から、志賀勝栄シェフ・Ｉちゃん・ＳＡＹＯちゃん・私
水口シェフ・かおり。

帰りには、志賀シェフ特製パンも頂けました。

水口シェフ、志賀シェフ次回も

楽しみにしていますね★

ＳＡＹＯちゃん＆Ｉちゃん楽しかったねー。

２人イイコンビです。

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