友人が桃を沢山取り寄せたので持ってきてくださる、ということで軽いランチを用意しました。
ランチメニューは、鶏肉のフォー、アトランティックサーモンとアボカドのマリネ、先日美味しかったトマトのナムル、シークワーサーソーダ。
赤鶏のモモ肉を使いました。骨付き肉からは良いお出汁がとれます。黒豆もやしと空心菜を炒めて塩コショウしてのせ、最後にパクチーをたっぷりのせました。冷凍していたスダチを解凍して添えます。
こちらは骨と分けた部分。スープが大絶賛でした。
低温調理してあるアトランティックサーモンとアボカドをサイコロに切り、白ワインビネガー、オリーブオイル、白コショウで和え、ミントを散らしました。
トマトのナムル。
食後のデザートは戴いた桃で1品とアイスクリーム＋チョコレートリキュールです。
桃は、生ハム、サワークリーム、バジルで戴きました。
