パンチェッタとトマトの冷製素麺、スパニッシュオムレツ、生鮭塩麴焼き。
トマトがたくさんあるのでパンチェッタとともに冷製パスタならぬ、冷製素麺にしました。ニンニクのみじん切りでパンチェッタを炒めたあと、パプリカ、しめじ、茄子、を炒め、フレッシュトマトを追加してさらに炒め、最後に大量の大葉を加えています。バルサミコ酢とリンゴ酢で味付けるとさっぱり美味しい♪
前日の鶏もも肉グリルが残りました。小さく切り分けて、玉ねぎ、メイクインとともに炒め、スパニッシュオムレツにリメイクしました。しかしこれも量が多くて半分持ち越しとなりました。
塩麴漬けにして冷凍していた生鮭はまいたけとともにオリーブオイルで炒め焼きにしました。ブロッコリースーパースプラウトも添えて。タンパク質対策の鮭ですがー、こちらも半分食べきれずです。
”あーよく寝た”というのがいつだったのか記憶にないくらい睡眠障害（と呼ぶのか？）がずっと続いています。２時間くらい寝付けないのはざらで、漸く寝付いても夜中もトイレに起きますし、お休みの日は遅くまで寝れれば良いのですが、お休みに限って朝早く目が覚めて、という感じ。だいぶ前に友人から睡眠導入剤を戴いたので飲んでみましたが、全く効かず💦。まぁ、寝る必要無いって、ことなのでしょうけど、巷で７時間とか８時間睡眠とか盛んに言われると全く気にならないわけではなく、、、寝ることがこんなに大変とは！？