前日から練り物以外を煮込んでいました。 利尻昆布とかつおでお出汁を取り、日本酒、五島灘の塩、ヒガシマルの薄口醤油のみでスープをつくります。練り物から甘いお出汁が出るので甘味は使いません。
今回のおでん種は、大根、人参、昆布、こんにゃく、いわしつみれ、はんぺん、餅入りきんちゃく、ゴボウ巻き、ノド黒入りちくわ、釜茹でやりいか、ホタテ、ゆで卵、そして鶏手羽です。
鶏手羽は予め熱湯でさっと湯がいて余分な脂を除いています。練り物はおでんを戴く30分程前に土鍋に入れます。
和辛子をたっぷり付けて1種類ずつ戴くとお腹一杯に。お出汁がとっても美味しいおでんでした。（といっても余っているので翌日のランチはこれに決まりですが。）
