すみません、間が空いてしまいましたが、ふぐ尽くしの続きです。
和え物３種。キモ、身、皮を
２週間寝かせて作るという、特性ダレで合えたもの。
ふぐのから揚げ。(モチモチの食感でした)
タラの芽の天ぷらが、透き通って美しかったです。
最後は鍋で。ネギがふわふわで美しい～。
締めは雑炊ですが、濾しただし汁に卵で作ります。
ご飯を卵でふわふわのかたまりにしたものを
くずしながらいただきます。
この食べ方も、新江料理長のオリジナルです。
はぁ～、堪能いたしました。
ありがとうございました。