以前ベーコンの作り方を説明しましたが、最近はピックル液が億劫で、もっと簡単な方法で作っていますので紹介します。
材料
豚のバラ肉
塩
ローズマリー 4本程度
タイム 5-6本
オレガノ 5-6本
月桂樹 4枚
① 肉に塩を満遍なくまぶします。(以前のレシピ程度)
② ハーブ類をのせて真空パックします(ジップロックやビニール袋でも可) そのまま冷蔵庫で1週間ねかせます。
③ 1週間間後、塩抜きの手順からは前の方法と同じです。
とにかくベーコン作りのポイントは塩抜き！！！ ここで焦らず、じっくりと塩抜きしてください。塩を微妙に感じる程度まで抜かないと塩っぱいベーコンになります。
材料
豚のバラ肉
塩
ローズマリー 4本程度
タイム 5-6本
オレガノ 5-6本
月桂樹 4枚
① 肉に塩を満遍なくまぶします。(以前のレシピ程度)
② ハーブ類をのせて真空パックします(ジップロックやビニール袋でも可) そのまま冷蔵庫で1週間ねかせます。
③ 1週間間後、塩抜きの手順からは前の方法と同じです。
とにかくベーコン作りのポイントは塩抜き！！！ ここで焦らず、じっくりと塩抜きしてください。塩を微妙に感じる程度まで抜かないと塩っぱいベーコンになります。