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ハンバーグ
牛100％だと肉感たっぷりだし、合い挽きにすると柔らかくて風味が出る。
私オリジナルは合い挽きに水切り豆腐を入れたり、れんこんのすりおろしを混ぜたり（玉ねぎを入れないので固めで肉感はしっかり出る）、生玉ねぎを混ぜ込んだ煮込みハンバーグ（トマトベースに味噌で味付け）です。
最後に作ったハンバーグはおから入りでした。
あれは…
おからを欲張って入れすぎた挙句、市販の煮込みハンバーグソースを使用したら不味すぎて、ほとんど食べずにごめんなさいしました。不味かった理由はあの時わからなかったけど、今ならわかる。
甘すぎる。
それもお砂糖の甘さだけじゃないと思う。
とにかく不味かった。
家ではハンバーグは父の手作りなんです。
それが最近作るのが面倒なのか、お肉屋さんでこねたハンバーグの種を買ってくるようになりました。
これがねまた…不味いの。
不味いって言うか変な味がする。
スパイスじゃないと思う。
焼いてあってもすぐにわかる、父のお手製じゃないかどうか。
買ってきたものはにんじんが入っているからすぐにわかる。
そして小さい、当たり前だけど。
母も不味いと感じていたらしく、でも私も母も黙って食べてた。
数日前に夜は何が食べたいか？と聞かれ、『ハンバーグか？』と言われた時ハッキリと
『買ってきたハンバーグならいらない
不味いもん』と言った。
前回食べた時はかなり限界だった。
ソースもウスターソースかけてるみたいな、シャバシャバで物足りない感じで、しかもハンバーグは不味いでしょ？
だから勘弁して欲しいと思ったから。
結局その晩はめった汁だったかな？
で、昨日の晩のおかずは、久しぶりに父の手作りハンバーグでした。
何故か目玉焼きを乗せてくれました。
味は…
超美味しかった
です。何故、お肉屋さんのハンバーグがあんな味なのか検討もつかないくらい、シンプルで美味しい味でした。
ハンバーグって、練るテクは必要かもしれないけど、余計な味付けはいらんと思う。
お肉、玉ねぎ、つなぎの牛乳で湿らせたパン粉か食パン、卵、そして塩。
これに追加するなら、臭み消しのナツメグくらいだ。
久しぶりに煮込みハンバーグ作ろうかな。
たっぷりのしめじと煮込んだお手製ハンバーグ。
私には結構な労力になるから、精神力もある時じゃないと無理だけどね
。