鶏のさっぱり煮

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name：鶏のさっぱり煮

特徴：味付けに酢を使っているので、暑い夏でもさっぱりと食べられます。

そして調味料の分量が超簡単です。

この料理の中で一番面倒なのは、鶏肉の下処理だけです！

あとは焼く！煮る！だけです。

材料：約2～3人分（たぶん）

鶏もも肉×1パック（下ごしらえが面倒なので、から揚げ用とかのカットされたもの使用）

蓮根×小さいもの2節

にんじん×1本

ウズラのたまご×6個くらい

干ししいたけ×6枚くらい

だし昆布×適当

しょうゆ

砂糖

酢

お酒

あとはお好みでいんげんや絹さやなどをご用意ください。

作り方

①干ししいたけを水につけておく

②ウズラのたまごを茹でる。

お湯が沸くまでたまにお箸でぐるぐると回してあげる（←黄身が片寄らないようにするため）。

沸騰したら30秒～1分ほどで火を止める。後は余熱でOKです。

③にんじんと蓮根を乱切りにする

④鶏もも肉の脂と皮を、適当に切り取る（←嫌いだから）

⑤戻したしいたけの笠に、十字の切り込みを入れておく

⑥フライパンに油を少々ひき、鶏肉を焼く。

焼き終わったら鶏肉を取り出し、フライパンにお酒を入れ、中身はコップによけて置く。

⑦鍋にだし昆布をひき、鶏肉・にんじん・蓮根・しいたけを入れる

しいたけの戻し汁、⑥のお酒、水を入れる。

写真はストウブの確か18号に入れた状態です。

お鍋の半分くらい、材料が入ってます。

⑧にんじんが少し柔らかくなったところで、調味料第一弾を投入。

割合は　砂糖1：しょうゆ1：酢1　です。

この時点で小さじ1づつ入れました。

アルミホイルで落し蓋をして、中火でしばらく煮る。

⑨汁が半分くらいになったら、残りの調味料を投入。

この時点で小さじ1づつ入れました。

が、私は酸っぱいのが好きなので、追加で瓶から直接酢を『どぶどぶどぶ』って入れました。

さらに中火で煮ます。

⑩汁が少なくなってきたら少し火を強め、底から混ぜるように材料に絡めて終わりです。

【余談】

味付けの割合はクックパッドで見つけました。

メモなしでも憶えられる割合なので、とても重宝しています。

鶏肉は骨付きもいいと思います。

が、私の場合お弁当のおかずにする事、そしておそらく骨付きだと私の嫌いな煮こごりが出来るんじゃないかな～と思ったので、一度も試した事はありません。

胸肉はオススメしません。少々面倒でも、もも肉の方が断然美味しいです（パッサパサになるので）。

酢を使っているので、夏場のお弁当のおかずによいと思います。

酢を使うので、お鍋と保存用の容器は酢に耐えられるものを使ってください。

私はstaub（ストウブ）を使っています。

重いのが難点ですが、火を止めた後の余熱がかなりあるので余熱調理出来る事と、酸に強いと言う面で愛用しています。

だしに使った昆布もおいしく食べられます。

前回の投稿　超簡単！書くのは超面倒！関係ないけど名前募集中！！ で銀星をいただいたので、調子に乗ってもう一度投稿しました。

煮物って『煮るだけ』ってのが楽でいいんだよね～。

このレシピはお酢が入ってて健康的！な点も気に入ってますが、にんじんがおいしくたくさん食べられる煮物は、私の『貧血対策レシピ』の一つでもあります。

レバー苦手、ハツなんてとんでもない、砂肝…あれはなんなんですか？しかも自分で調理出来そうにないので、鉄分はもっぱら野菜で摂る事にしています。

にんじんとピーマン、あとニラかな？緑黄色野菜には鉄分が含まれているそうです。

かなりの量を摂らないと補えないと思いますが、私は積極的にお弁当のおかずに取り入れています。

ちなみに

私のレシピには煌びやかな感じのものは

一切ありません。

要は美味しけりゃいいんや。

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