コース料理創った

調理場を借りて創らせてもらった。

前菜は道産レタス・道産カブのサラダにトマト缶と自家製ドレッシング。
ドレッシングはＥＶオリーブ油・酢・キノコエキス・・ブラックペパー・塩麹・食塩・白味噌。
味噌は生徒さんからもらった手製。
味噌がなかなか混ざらなかったので、最初はハンドミキサーで数分混ぜ、
それでもまざらなかったのでミルサーで混ぜた。
ミルサーでも、まだ味噌のカタチが残っていた。
おそるべき粘り味噌。
トッピングに砕いたピスタチオをかけた。
ほのかに甘香ばしい。

蒸し野菜のオニオングラタン
ナス・ジャガイモをグリルで焦げ目をつけてから
さらに蒸し器で蒸した。
蒸し野菜の上にパークポイントさん特製オニオンペーストをかけ、
その上にチーズを載せてグリルで焼いた。

宮崎産ぶんたんをマンゴー寒天でとじた。
寒天には黒砂糖とレモン汁を添加。
一口でたべちゃう　うまさ。

画像は、食べてくれたお客様が撮ってくれた。
なんとなく流れがつかめた感じ。
食器がそろっていると、スムーズに料理が出せて楽しい。

自宅もこんなふうにしたい。