こんにちは
磐田市パン教室Esweetsの鈴木英里です。
パン作りでも、よく使用される「全粒粉」。
「全粒粉」と「グラハム粉」の違いって何か知っていますか？？
そう言われてみると・・・似てる。
一見、同じような粉に見えますよね。
何が違うのか？？
お話してみようと思います^^
【全粒粉】
小麦粉の一種。
小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもの。
精製された小麦粉に比べて食物繊維、ミネラル、
ビタミンが豊富。
【グラハム粉】
全粒粉の一種。
小麦を胚乳と表皮、および胚芽に分けてから
胚乳は普通の小麦粉と同じ細かさに挽き
表皮と胚芽は粗挽きにして、両方を混ぜ合わせたもの。
お互いの栄養素や風味を損なわないための製法。
全粒粉よりもザラザラしている。
どちらも表皮や胚芽が含まれるので
栄養素としてはそれほど変りないと思いますが
グラハム粉の方が、粒子が粗いのが特徴です。
チーズケーキの土台としては、よくグラハムクッキーが
使用されることが多いですね。
チーズとグラハム粉の相性がいいんですよね。
明日からGWに突入ですね！！
久々にチーズケーキでも作ろうかな^^
今日は、粉についてのちょっとした豆知識を
お届けしました。
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磐田市パン教室 Esweets
パンプロデューサー
鈴木英里