こんにちは。
磐田市手ごねパン教室Esweetsの鈴木英里です。
さて、皆さん質問です！
「パン作りの道具にはどんなものがあると思いますか？」
・デジタル計り
・温度計
・計量カップ
・捏ね台
・ボウル
・スケッパー(生地をカットするもの)
・麺棒
・はけ
主にはこのくらいでしょうか。
これらの道具の中で成形の時に、生地を伸ばすのに使用するものに
『麺棒』
があります。
私の教室のレッスンでも、基礎２のメニュー
『キャラメルナッツロール』か『シナモンレーズンロール』
で麺棒を使用していくのですが、
"麺棒の使い方"って結構重要だったりするんです。
麺棒の使い方次第で、パン生地を長方形に伸ばしたいのに、
角がない楕円形になってしまったり、
実際に生徒さんの中にも
「先生、四角くならない～💦」
って悪戦苦闘される方もいらっしゃいます。
では、どのように使えばいいのか？？
パン生地を綺麗に長方形に伸ばす方法をご紹介します！
まず
・生地の中央を麺棒で十文字に印を付けます。
・麺棒を持つ時は、中心から左右同じ距離のところで手に持ちます。
・生地を伸ばす時は、長く伸ばす方から伸ばしていきます。
・伸ばす時は、必ず、中央からスタートします。
・パン生地の上下の端まで麺棒をかけず、生地を残しておきます。
生地の端っこまで麺棒をかけてしまうと、端だけ生地が薄くなってしまいます。
（写真の指は、サイズを計っています。）
・次は麺棒を９０度回転させて、残しておいた生地を角に持っていくように
中央から麺棒をかけていきます。
しっかり角がキレイに出て、サイズがあればOK！
ただ、やみくもに生地を伸ばしても綺麗な長方形に伸ばすのは
難しいです。
少しのコツで格段に綺麗に生地を伸ばしていく事ができますよ^^
ぜひ試してみて下さいね。
こちらの記事では、私のこだわりのデジタル計りについて
力説してます。
＞＞パン作り初心者さん必見！先生のオススメの計りはどの計り？
合わせて読んでみて下さいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。