いきなりステーキが人気な訳

創業4年を超えて総店舗数約300店舗の超絶人気のステーキがリーズナブルに食べれるステーキ専門店のいきなりステーキが人気の理由を考えてみた！

こんばんは🌇

夜にも大好きな美容仲間と飲むのがわかっていたのにどうしてもガッツリ食べたくて来てしまったいきなりステーキ名古屋三井ビル店さんへ

肉大好きオヤジの高石秀信ですﾃﾍ(*^-^*)

※画像は違う店舗です！何せ看板前まで長蛇の列やったので😨

オヤジが初めていきなりステーキ🥩を食べたのは今から3年以上前に東京は神田駅南口から徒歩圏に出来た店舗で当時、エステ機器メーカーに勤めており神田駅に顧客が居ましたので、オープンした時から気になっててチャンスを見て食べたのが始まりです！

今では2人掛けの対面型カウンターが設置している店舗も増えましたが、当時の神田南口店は全席スタンディングのお店でした。

いわゆる他になかった立ち喰いスタイルのステーキハウスとゆー新たなジャンルを切り開いたのです…

当時は、いくらリーズナブルでも立ち喰いスタイルだった為にサラリーマンが仕事の合間に食べれる安いステーキ🥩って感じでしたが…

今では老若男女問わず何処の店舗もOPNEからランチタイムは行列ですよね？

今日行った店舗にも…

肉食女子・老齢夫婦・お一人様のお年寄り含めて11:40頃に店舗に行きましたが…

20名程並んでました😱

早くに来て良かったと並んで…

300gを頼むか？450gにするか？悩んだ挙句に飲み会のことを思い出し300gにしました！

でも…

ご飯を無料やからと大盛りにしちゃいました😂

これで税込1501円と、このサイズのステーキを食べようとすると…

安い金額がウリのガストでも食べれません…

ましてや…

・ステーキのあさくま

・ブロンコビリー

・フォルクス

・ハンバーグのさわやか

・big boy

などなど…

ハンバーグやステーキを扱うどのファミレスでも無理ですね！

それでいて、テーブル席が増えたとゆーても、とてもやないが、ファミレスの様なくつろげるタイプではないので回転率も高い！

いわゆる客単価を抑えつつも回転率を高めるコトで1日の注文数が高いのです。

だいたい見てると一人当たりの滞在時間は入店から約30分程度です！

これが、ステーキのあさくまの場合だとドリンクバーを付けて平均90分近く滞在することになります。

最低でも1時間は滞在するのでは？

そうすると時間単価で見るといきなりステーキ🥩の方が時間単価は高くなるんですよねぇー！

それでいて決して味も悪くない…

そしてランチタイムを超えると客単価も高くなるし…

ランチメニュー以外の通常メニューは他のステーキ系ファミレスと価格帯も変わらない。

だから利益率も高いし…

メニューも肉の種類だけを見ても4〜6種類と在庫リスクも少ない…

何も敢えてレアで出す為、一人一人のニーズに応えず自分の好きな焼き加減で食べれる！をウリにしてることで焼く時間も短縮…

売れる・人気になる要素がつまってますねー！

選ばれる店は…

しっかりと取捨選択を見極め…

・自社が提供出来るコト

・お客様が欲してるコト

・他社でも提供出来るモノ

を上手く見極めたプロダクションマップを創ってるもんなんですよねぇー_φ(･_･

貴方の店もプロダクションマップを見極めて…

今の自店にとっての最適な取捨選択とゆー断捨離をしてみると新たな道が見えて来るかもですよ😏

さっ！

これから待ち合わせ場所に向かって腹パンながらも…

楽しい美容話を肴に食べて飲むよー！

こんな時が一番無意識の4000円の吉牛になるケースがあるので注意です（笑）

それでは、皆さん

また明日お逢いしましょう🎵