📖 寒い季節にはやっぱり鍋料理が一番！今日は韓国の人気料理
「プルコギチョンゴル」を作ることにした。
甘辛い味付けの牛肉と野菜がたっぷり入ったこの鍋は、
ご飯とも相性抜群！
🛒 必要な材料（2〜3人分）
🥩 肉類
- 牛肉（プルコギ用または薄切り肉）……300g
- 牛肉の下味
- 醤油……大さじ2
- 砂糖……大さじ1.5
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- おろしニンニク……小さじ1
- おろし生姜……小さじ1/2
- 胡椒……少々
- ごま油……大さじ1
- 白ごま……適量
🥬 野菜類
- 玉ねぎ……1/2個（スライス）
- 長ねぎ……1/2本（斜め切り）
- しめじ……1/2パック
- しいたけ……2〜3個（スライス）
- 春菊……適量
- もやし……1/2袋
- ニラ……1/2束（5cmにカット）
🍜 その他の材料
- 春雨（またはマロニー）……50g（ぬるま湯で戻す）
- 豆腐……1/2丁（食べやすい大きさにカット）
🍲 スープ
- 水……500ml
- 醤油……大さじ2
- みりん……大さじ1
- 砂糖……大さじ1
- 牛だし（ヤンニョムジャンでもOK）……大さじ1
- ごま油……小さじ1
👩🍳 料理開始！
1. 牛肉の下味をつける
まず、プルコギ用の牛肉に下味をつける。ボウルに牛肉を入れ、醤油・砂糖・みりん・酒・おろしニンニク・おろし生姜・胡椒・ごま油・白ごまを加えてよく揉み込む。冷蔵庫で15〜30分ほど寝かせておく。
2. 野菜とその他の材料を準備
その間に野菜をカットする。玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切り、しめじはほぐし、しいたけはスライスする。春菊、もやし、ニラも準備しておく。豆腐は食べやすい大きさにカットし、春雨はぬるま湯で戻す。
3. 鍋に牛肉を並べる
鍋に下味をつけた牛肉を並べる。その上に玉ねぎ、長ねぎ、きのこ類をバランスよく配置する。
4. スープを作る
ボウルに水・醤油・みりん・砂糖・牛だし・ごま油を入れて混ぜ、鍋に注ぐ。中火で加熱し、煮立ってきたらアクを取り除く。
5. 野菜・春雨・豆腐を加える
火が通ったら、春菊・もやし・ニラ・春雨・豆腐を加えてさらに煮込む。全体に味がしみ込んだら完成！
🍽 いただきます！
煮込むほどに旨味が増して、ご飯との相性も最高！今日は寒いから、温かい鍋で心も体もポカポカになった。
お好みでコチュジャンや唐辛子を加えると、
ピリ辛な味わいが楽しめるのも魅力だ。
次はもっと具材を増やしてみようかな？また作ろうっと！
