友人が中華料理店を経営しているので、日本に住んでいる私のために 직접 교동짬뽕を作ってくれました
。
本場の味をそのまま再現してくれて、香ばしい불맛と濃厚な海鮮スープが絶品でした！
お店で食べるような本格的な味を自宅で楽しめて、
とても感動しました
本当にありがとう！心から感謝しています。
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교동짬뽕 作り方（詳しいレシピ）
교동짬뽕（キョドンチャンポン）とは？
교동짬뽕（キョドンチャンポン）は、韓国の有名な海鮮ちゃんぽんの一種で、特に強火で炒めた香ばしさ（불맛・プルマッ）と濃厚な海鮮スープが特徴です。豚肉、イカ、エビ、アサリなどの海鮮とキャベツ、玉ねぎ、長ねぎを強火で炒めた後、煮干しベースのスープと合わせて作られます。辛さがありながらもコク深い味わいが魅力で、本場の韓国では行列ができるほど人気のあるメニューです。
🔹 材料（2人前）
麺類
- 中華麺（太麺） … 2人前
スープ（出汁）
- 水 … 1.5L
- 煮干し（大きめ） … 10匹
- 昆布 … 2枚（約10cm×10cm）
- 長ねぎの青い部分（または根元） … 1本分
海鮮
- イカ … 1杯（胴体と足を適度な大きさにカット）
- エビ … 6匹（背ワタを取り除き、殻を剥く）
- アサリ … 150g（砂抜きをしておく）
肉類
- 豚肉（肩ロース or バラ肉） … 100g（細切り）
野菜
- キャベツ … 1/4玉（ざく切り）
- 玉ねぎ … 1個（薄切り）
- 長ねぎ … 1本（斜め切り）
- 青唐辛子 … 2本（薄切り）
調味料
- おろしニンニク … 大さじ1
- 唐辛子粉（韓国産・細挽き推奨） … 大さじ3
- 醤油 … 大さじ2
- オイスターソース … 大さじ1
- 塩 … 適量
- 胡椒 … 適量
- サラダ油 … 大さじ3
- ごま油 … 適量（仕上げ用）
🔹 作り方
① スープを作る（出汁取り）
- 鍋に水1.5Lを入れ、煮干し、昆布、長ねぎの青い部分を加えて強火で加熱する。
- 沸騰したら昆布を取り出し、弱火にして15分ほど煮る。
- 煮干しを取り出し、スープのベースとして使う。
② 材料の下ごしらえ
- 海鮮 → イカは食べやすい大きさにカット。エビは背ワタを取り、殻を剥く。アサリは砂抜きをし、よく洗う。
- 豚肉 → 100gを薄切りにする。
- 野菜 → キャベツ、玉ねぎは千切り、長ねぎは斜め切り、青唐辛子は輪切りにする。
③ 具材を炒める（強火で一気に）
- フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、強火で加熱する。
- 豚肉を加え、表面がカリッとするまで炒める。
- おろしニンニク、唐辛子粉（大さじ3）を入れ、火を強めてさらに炒める。
- キャベツ、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加え、強火のまま炒め続ける。
- 海鮮を入れ、醤油（大さじ2）、オイスターソース（大さじ1）を加えて素早く混ぜる。
④ スープと合わせる
- 炒めた具材を先ほど作ったスープの鍋に移す。
- 中火で5分ほど煮込む。
- 塩・胡椒で味を調整する。
⑤ 麺を茹でる & 仕上げ
- 別の鍋にお湯を沸かし、中華麺を規定時間茹でる。
- 茹で上がった麺は冷水で洗い、水を切る。
- 器に麺を入れ、スープと具材をたっぷり注ぐ。
- 最後にごま油を少し垂らし、風味をプラス。
✨ 完成！
🔥 強火で炒めることで、本場の「불맛（プルマッ・火の香ばしさ）」が楽しめる本格キョドンチャンポンになります！自宅でぜひ試してみてください。
