ハマナスの蕾
畑では、たくさんのハマナスの花が咲き始めていますので、来週くらいから、花の蒸留が始まりそうです。
このハマナスの香りは、フローラルの中に少しスパイシーな香りが混ざっています。
この香りの正体は、オイゲノール、イソオイゲノールという成分です。
これは香辛料で使われるクローブの主成分で、殺菌作用や抗菌作用、抗酸化作用に優れます。
また、ハマナスの主成分である香りは、２-フェニルエタノールとシトロネロールで、この二成分だけで全体の約７５%を占めます。
その他成分としては、シトロネリルアセテート、リモネン、リナロール、ゲラニオール、ゲラニルアセテート、ベンズアルデヒド、２-メチルペンタナール、フェニルアセトアルデヒドなどが含まれます。
これらの香り成分が一つとなりハナマスの香りを構成しています。
現在、ハマナスの香気成分は、約６０種類ほどが見つかっていますが、いまだ知られていない未知成分が、まだ多くあります。
その前に、植物は何のために香りを作っているのか。
おそらく、その答えは、単純で生きていくために香りが必要だったからだと思います。
私たちは、植物が作る香りを、好きだとか嫌いとか、甘いとかスパイシー、フルーティーなどと情緒的な表現をしますが、植物にとって、香りとは、ただ生きるために必要な道具なのだと思います。
ペパーミント
では、この香りの正体が何で、植物にとって何故？必要なのかを何回かに分けて考えていきたいと思います。
ありがとうございました。
つづく