ロイヤルアイシングの作り方
アイシングクリームの"おおもと"となる
ロイヤルアイシング♡
ロイヤルアイシングとは
粉糖と卵白を練って作ったものです
今回は当教室で使用する
ロイヤルアイシングの作り方をご紹介します
はポイントになります
材料
上記の分量で当教室の１レッスン１名さま分の量になります粉糖200g：乾燥卵白５gでもOKです
粉糖にオリゴ糖が入っているものが、塊が出来にくく扱いやすくて、食感もいいのでオススメです
加熱処理がされていて衛星的、保存もでき使いやすい乾燥卵白を使用しています
メレンゲパウダーは個人的に匂いがダメなので使用していません
道具
測り、小さいボール、ハンドミキサー
100g〜200gで作る場合は小さいボール（10cmくらいの深めのもの）がいいです
大きすぎたり、浅くて広いとアイシングが広がり、空気に触れる面積が大きくなり乾燥しやすく、混ぜにくく、塊も混ざりやすいです
作り方
１、材料を全部ボールに入れて、ハンドミキサーの刃で混ぜます
電源をオフにして混ぜてください、飛び散ります
乾燥卵白は水で戻さなくても大丈夫です
２、粉っぽさがなくなってきたら、ハンドミキサー低速で１分混ぜます
まだ完全に混ざってないので低速で混ぜます
３、中速にして７分混ぜます
本当は低速で混ぜたいのですが、ミキサーが対応していないものが多いので中速にあげます
なるべく外側についたアイシングを巻き込んで混ぜます（塊り防止）
２の写真の半透明な感じから真っ白なホイップクリームのようになったらOKです
４、低速で１分クリームを整えるように混ぜます
大きく入った空気を抜きます
完成✨
空気が入らないようにタッパーや容器、コップなどに詰め、完全密封して保存します
この固さで食用保存は冷蔵庫で一週間ですが早めに使い切ります（私は3日以内に使うようにしています）
冷凍も出来ます（１ヶ月以内に使用して、再冷凍はしないでください）
使う都度よく混ぜて使用します
クッキーもロイヤルアイシングも作り方は先生によって違います
どれが正解とかではなく、自分に合う作りやすい方法を模索していただくといいと思います、その中の一つの作り方と思っていただけると嬉しく思います^ ^
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パイピング・パイプドフラワー専科講師
市川麻美
岐阜ママネット情報
