豆鯵のさばき方

鯵が旬のこの季節　豆鯵見つけましたエッセンスの大久保です。一尾づつさばくのは大変そんな時は

頭を持ちエラを尾の方に引っ張れば　エラもヒレもハラワタもきれいにツルリと取れます。中身を洗えば下準備完了

唐揚げにするならゼイゴも顔も背骨も取らなくて大丈夫。

水気を拭いて片栗粉をうすくまぶして低温で15分揚げたら

骨まで美味しく食べれます。タンパク質や必須脂肪酸DHA、EPAが豊富に含まれます。ついでにカルシウムもp(^-^)q

野菜の黒酢あんかけにして食べました。

普通サイズは焼いたり、煮たり、刺身にしたり　クセが無いのでいろんな料理に合いま～す。