雪の降った金曜日、味噌を仕込みにみそ工房さんに
行ってきました。エッセンスの大久保です。
生憎の
雪・・・？！いえいえ
寒い日に仕込んだ味噌はより美味しいんです
以前は一人で仕込んで途方に暮れてましたが、
ここ数年は味噌工房さんのこだわり青大豆と塩で
美味しい手作り味噌をお友達と楽しく仕込んでいます。
ホントありがたい(^人^)です。お礼にとお茶菓子かねて
お気に入りの風呂敷で包んで手土産に。
雪景色 みんな一緒だとなんか 楽し～い(^ε^)♪ 
大釜で茹で揚げた青大豆をミンチします。そば？！
モンブランみたいo(^▽^)o
茹で汁で溶いた塩（美味しさの秘訣）と米・麦麹を
混ぜます。そして自分の味噌桶に詰めます。各自の
家で美味しくなるのを１年間待ちます。
自分の家で発酵させると、そこに住む人に一番合った
良いお味噌になるんですってﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
待つのがまた美味しさ
の１つです。
頑張った後のお楽しみ
ダシと味噌の香がたまらない
アツアツ
豚汁(≧▽≦)と黒米おにぎり。
寒い日の作業の後は なおさらうまさ格別～(≧▽≦)
味噌作りの醍醐味です。そして〆は苺大福
すっぽり包みと苺だし包みにしてみました。ちょこっと
苺が出てるとかわいい(*^o^*)
さくらんぼのみんなにも磯部さんにも喜んでもらえて
良かったです。小さなログハウス風のお店の中には
味噌、漬け物、豆、味噌羊羹、黒豆きな粉、雑穀
きな粉マフィン、今話題の塩麹などお土産いろいろ。
そして家族のお土産には、黒米とおからこんにゃく。
カロリーは豚ロースの1/10、食物繊維はさつま芋の
２倍でお肉代わりに使えてヘルシー。
冷凍保存も可能なので我が家ではよく登場します。
今年も楽しい味噌寒仕込みできました。
ありがとうございました。
今年は2/2にもう一度仕込みます。
体験してみたい方は御一緒にどうですか？
詳しくは みそ工房さんか エッセンスまで
