・Kozue Cooking Lesson

"Anche i più bravi possono sbagliare,
l'importante è che accade raramente "
Manfredi Fischetti Henderson

「優秀な人だってミスすることはあるんだよ、
大切なのはごくたまにってことなんだけれど。」
Manfredi Fischetti Henderson

Ciao!

台風がどんどん、北上。
今週は、雨の1週間かしら

さて、ご案内です。

◆Kozue Tohyamaクッキングレッスンご案内◆

先月、7年ぶりにクッキングレッスンを再開しました。
ハラハラ＆ドキドキでしたが、なんとか無事に終了いたしました。

私がお届けするのは、レストランのシェフが作るのとは違う、イタリアマンマの家庭料理です。
オシャレに美味しく出来上がりますが、手抜きをする方法もこっそりお教えします。

今回の食材テーマは「キノコ」です。
前菜からドルチェまで、キノコづくしでまいります。参加者の皆さまにも作っていただきながら、
レッスンを進めていきます。
最後は、ワインをいただきながら試食をいたします。

ご都合よろしければ、ご参加くださいませ。

前回のクッキングレッスンの様子は、こちらからご覧いただけます。
「エスプレッソ通信」

どうぞ、よろしくお願いいたします。

「Kozue Tohyama Cooking Lesson」

日時：　2009年10月17日（土）12時～15時

場所：　西麻布イタリアレストラン「Mario ii sentieri」
　　　　　東京都港区西麻布4-1-10 コンフォリア西麻布
　　　　　　Tel : 03-6418-7072
　　　 http://www.mario-frittoli.com

内容：　「キノコ」をテーマに前菜、パスタ、メイン、ドルチェ

定員：　10名様

参加費：　7,000円（税込）

問い合わせ＆申込：　遠山 kozue.toyama@gmail.com

参加申込期日：　10月16日（金）午前まで

旬の素材「キノコ」を使ったイタリア料理を、
ワイングラス片手に皆さんで楽しく料理＆試食をしましょう♪

Kozue

・1Q84

"Chi comanda la nave, l'impresa,la famiglia è responsabile
di tutto quello che viene fatto sotto il suo comando "
Manfredi Fischetti Henderson

「船、会社、家庭を統率して行く人は、彼の命令の元に全ての責任があるんだよね。」
Manfredi Fischetti Henderson

Ciao!

友人から、借りた「1Q84」を読み終えた。
読み終えたその日は、中秋の名月。

とりあえず、月がひとつしか存在しない、
いえ、いまのところ私にとっては、それがひとつしか見えない世界に住んでいる事を確認した。

「1Q84」は、真の村上ワールドであった、と私は思う。
なんだ、かんだと言いながら、彼の本は全て読んでいる。
村上さん自身、一読者にこんなコメントは、して欲しくないだろうけれど。
何がわかって、村上ワールドなんていう言葉を使うんだろうと、思ってらっしゃるんだろう。

個人的に好きなのは
「世界の終わりとハードボイルドワンダーランド」
なぜ？好きか

まず、タイトル。
ありそうでなかった長ったらしいタイトル。
小説はそのタイトルを細部に渡るまで語られている。
まるで現実のコトのように。
しかし、それはやはり非現実の村上ワールド。

小説の中のその中でさえ、既に彼の世界なのだ。
全ての小説は非現実を描いているのだけれど
彼の場合、知っていながら読み進み
しかし、なんだかこれはおかしいぞ、みたいになってくる。

私たちが小説の世界に入り込んだ時、すでにそこには時空を超えた世界が待っている。
彼の小説は、その登場人物たちもが時空を超えて行くのだ。
過去と未来が交叉する。
互いに入り組み、まるで1953年にワトソンとクリックが発見した
DNA二重ラセン構造のように。

話がそれるが、こちらはA,C,G,Tの組み合わせでしかない。
こちらの話は、いずれまた。

何故だか、私が考える村上春樹さんの小説のプロットも
こういうシンプルなモノの組み合わせであるような気がする。

物事は、単純なようで複雑。
しかし紐解けば、全てはシンプルなコトの羅列と組み合わせである場合が多々ある。

「1Q84」
久々に、小説を堪能した。

読み手によって、感想はまちまちだろう。
そうであるべきなのだが。
近々、知人と開催する「1Q84」討論会が楽しみである。

私が抱いた感想。
彼の小説の根底に流れているテーマは、○○であると確信した。

Kozue

・簡単チャーシュー

"Quali sono le mie persone di riferimento,
dalle quali accetterei ad occhi chiusi un consiglio importante?"
Manfredi Fischetti Henderson

「目を閉じていても心に響く貴重なアドヴァイスをくれるような、
私にとって人生の師と仰げるのは、どの人だろう？」
Manfredi Fischetti Henderson

Ciao!

昨日、休息日。
銀製品＆自分磨きを楽しんだ

自分磨きのひとつが、料理。
もともとは、料理が大好き。
クッキングスクールを主宰していたのだから。
但し、美味しい～と言って食べてくれる人がいればこそなのだが・・・

昨日作った料理は「チャーシュー」。
私にしては、非常に珍しい料理。
家ごはんのベースは、イタリアンだから。
友人の中国料理研究家パン・ウエイさんから教えていただいた。

レシピは、こちら
　　　　
　　　　↓

「チャーシュー」
(4人分)
・豚バラ肉（塊）600g
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【つけ汁】
・オイスターソース大さじ2＋1/2
・しょうゆ大さじ2＋1/2
・紹興酒＊・ごま油各大さじ1
・黒砂糖大さじ4＋1/2
・たまねぎ（みじん切り）1/4コ分
・香菜＊＊の茎（みじん切り）小さじ2
・にんにく（みじん切り）小さじ1
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・貝割れ菜 1パック
・くこの実（あれば）適宜

＊なければ焼酎でもよい。
＊＊香菜が苦手な場合は青じそでもよい。
＊＊＊調理時間は肉をつける時間は除く。

※残ったつけ汁をとろみが出るまで煮詰めたものを添え、チャーシューにつけて食べてもおいしい。肉を焼かずに細切りにして野菜といためるのもおすすめ。

1.　豚肉は、3cm幅に切る。

2.　つけ汁の材料を合わせて、豚肉を一晩つける。