Ciao!
La vita è bella!!!
人生って ほんとに美しい＆素晴らしいです
皆さん
人生を楽しんでください！
Kozue, Milo e Chicca
"L'amore?
Non c'è viaggio più grande e più bello da fare. "
Manfredi Fischetti Henderson
「愛（セックス）？
これほど充実した旅行、そして2人で一緒にすることで美しいことはないよね！」
Manfredi Fischetti Henderson
Ciao!
休日に相応しい今日のフレーズ。
Manfrediありがとう！
今日のようなからっと爽やかな暑い秋の休日、昼間から
プロセッコ、もしくはシャンパーニュですよね
最初の1杯は、こちらからです。
かんかん照ってるお日様
のもといただく泡ものってなんて美味しいいんでしょ
リエットを合わせます。
こちらのリエットは、かなりお薦めです。
がっちり味わえる、本場の味です
私にしては珍しくロゼをいただきながら・・・
こちらにお伺いしたらいつもいただく
わたくし定番メニュー
トリッパ＆じゃがいものソテー
初めてロゼと合わせましたが、マリアージュ抜群です。
甘目の料理が、ほのかな甘みを感じるロゼにいいのかもしれません。
ワインは、決して甘口ではありません、あしからず。
ブルゴーニュの赤には・・・
岩手三元豚のソテーです。
肉がジューシーで美味しいです。
素材がいいモノは、シンプルな調理法がベストです
やはり、イタリア以外の赤だったら、フランスはブルゴーニュが好みかも
常連となってるこちらのお店。
オーナーの須田さんは、常連について認識しています。
フランスワインに関する知識を一向に取り入れようとしないのには、
こういった方々のおもてなしがあるから。
自分からは意欲的にいかなくてもいいかな～なんて甘えてしまいます。
あまりに多く在り過ぎて、今から勉強しても・・・
それにイタリアワインすらまだまだ勉強しなくてはだから、せめてプライヴェートで楽しむときは許してください
そして、〆はデザートではなく
フォルマッジョ 失礼
チ－ズですね
いつもだいたい同じチョイスで
自分のお好みをいただきます。
チーズもかなりうるさいですから。
そして、食後はエスプレッソにいくかしら・・・なんて
いえいえ食後酒です
イタリアのグラッパに似たフランス版と言えばいいのでしょうか。
食道が一気に洗浄されます
気がつけば陽も傾き始めてます
テラス席でいただく休日ランチ（ほぼディナーも兼ねた）。
まるで、ヨーロッパの休日
私的にはイタリアの日曜日のような
ゆっくり、のんびり何も考えず食事＆ワインを堪能する。
素敵な休日でした。
ごちそう様でした
Kozue
Le Lion（ ル・リオン）
東京都渋谷区恵比寿1-21-16
TEL 03-3445-8131
"Gli insegnamenti dei Maestri ti apriranno molte porte,
ma solo tu dovrai scegliere in quale entrare. "
Manfredi Fischetti Henderson
「教師の教えてくれることは、様々な分野への扉を開けてくれる事、
君はどちらの方向に進んでいくか選ぶだけなんだよ。」
Manfredi Fischetti Henderson
Ciao!
本日は、クッキングレッスン。
少人数だったけれど、参加者の要望にぴったり答えることができたクッキングレッスンでした。
ここ数年、本格的な料理を自宅で作る機会が
ぐっと減ってしまった私。
イタリア料理にここまではまってしまったのは
美味しいと言って食べてくれる家族のためでした。
それが、自宅での本格的ディナー開催、ホームパーティーの開催、料理教室主宰・・・。
最近は作る事よりも「食」を別の角度から見ています。
しかし、やはり作るのは楽しい。
月に1度の和みの時間となりつつあるのです。
本日のメニュー
・白子とキノコのカルパッチョ
・キノコソースのピーチ
・カッチャトーラ
・シャンピニオンモンブラン
全ての料理に使用するキノコの下準備、ソテー。
キノコは、包丁を使用して切り分ける物と手で切り分けるものがあります。
しいたけ、エリンギ等は包丁を使用しますが
舞茸、しめじなんかは、手で割きます。
ローズマリー、セージ、タイムの香草も加えます。
ソテーしたキノコは、冷蔵庫で1週間程保存出来ます
いろいろな、料理に使えます。
カッチャトーラ。
猟師料理、日本ではマタギ料理です。
お肉とあとは、季節の野菜だとか好きな野菜を入れた煮込み料理です。
本日は、鶏肉を使います。
煮込む前の鶏肉のソテーです。
これだけで、食べたくなるようないい匂いです。
キノコと栗を加えて煮込んだカッチャトーラの出来上がりです。
わかりにくにいのですが、
こちらが、白子とキノコのカルパッチョ。
仕上げにバルサミコソースをかけているので
茶色になっています。
今の季節一押しの前菜です。
本日、皆さんが一番喜んで作っていたのが
ピーチという手打ちパスタです。
ところが、画像が１枚もないのです
あんなに、張り切って成形したのに・・・
トスカーナ地方がオリジナルのパスタ。
日本のうどんとほぼ同じです。
パスタマシンなしで作れるから、ご家庭で作り易いです。
参加者、私、そしてシェフも加わって麺作りをして
茹であげた後、フライパンでキノコソースと混ぜあわせる仕上げです。
デザートは、シャンピニオンモンブラン。
形がかわいいですよね
全ての料理、参加者も料理して作り上げました。
皆さん、作る意欲満々。
意欲的な質問が飛び交い、非常に有意義で
私にとっては、心和むひと時でした。
料理って、わいわい言いながら作って失敗しても愛嬌、愛嬌。
多少、レシピ通りにいかなくても一緒に食べる人がいるだけで美味しく感じてしまいます。
食の楽しみ方を考えさせられる
Cooking Lessonでもありました。
参加者の皆様、ありがとうございました。
シェフの皆様お疲れ様でした。
次回もよろしくお願いいたします。
Kozue