先月から忙しくて、パン全然焼けてない。
これは本当に久しぶりに焼いた、パン・オ・セーグル。
計量から５時間くらいでできるお手軽パンだけど
２５％ライ麦粉配合のおかげで味わい深くて
食事パンにはもってこいのお気に入り。
形の美しさは、もう追求するのやめた（T△T)
これまでは自家製ライ麦サワー種も入れていたけど
ずっと種継ぎしてるのが、このところ気温が高くなったせいか、
なんだか匂いが変化してきて
ちょっとイッっちゃってるかも知れない疑いが出てきた。
それで残念ながら今回はイーストオンリーで焼きました。
これは低温２４℃で発酵させる。
すでに室温が２７度あるため、発泡スチロールの中に
冷蔵庫からとりだしたジャムやらビールやら、
ほどほどに冷えたものと一緒に放り込み温度調整してみたわ。
温度計も一緒に入れてチェックしたところ割とうまくいっていた感じ。
８月いっぱいは忙しくて落ち着いてパンは焼けそうにない。
ちょっと間をおくと、途端に手順を忘れちゃうから困る(T_T)
ヘタしたら また最初から修行やり直しになるかも。
仕方ないけど。
