レシピブログさんのおうちで簡単に作れる乾物イタリアンの第二弾は・・・
「素干し桜えびと青のりのカリフラワーチーズリゾット」♪
使った乾物は・・・
「素干し桜えび」※無着色
「青のり」
和とイタリアンのマリアージュ
簡単で美味しい１皿です。
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乾物イタリアンの料理レシピ
「素干し桜えびと青のりのカリフラワーチーズリゾット」♪
■材料（２人前）
・ご飯…200g
・カリフラワー…１/４個
・素干し桜えび…6ｇ
・青のり…大さじ1
・パルメザンチーズ…30ｇ
・牛乳・・・100ｃｃ
・顆粒コンソメの素…3g
・薄口しょうゆ…小さじ1/2
・オリーブオイル…適量
・塩…適量
・黒こしょう…お好みで
・イタリアンパセリ・・・お好みで
■作り方
①フライパンにオリーブオイルと桜えびを入れて弱火で炒り、海老がカリッとしたら
お皿にとり塩少々ふる。※桜えびを焦さないように注意
②鍋にカリフラワーを刻んだものと、ひたひたの水(分量外)を入れて火にかけ、
カリフラワーがやわらかくなったら牛乳、コンソメ、ご飯を入れて少し煮詰める。
仕上げに青のりとパルメザンチーズを入れて混ぜ、最後に薄口しょうゆ、塩で味を調える。
③お皿に②を盛り付け①をのせ、お好みで黒こしょう、イタリアンパセリを添える。
このリゾットは桜えびをカリッと別に炒ってのせることで、海老の香ばしさと
食感を楽しめるようにしました。
また青のりとパルメザンチーズをつなぐ味に薄口しょうゆを加えたら、
和とイタリアンのベストな味の出会も発見できました。
乾物も使い方や合わせるものによってレパートリーが広がりますね。
しかし乾物は和食で使いなれている為、イタリアンとなると
ある意味良い脳トレにもなってますわ～
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