お食事は創作懐石。
オーナーシェフの探究心とおもてなしの心が満載の満足のいくお料理ばかりでした。
写真を撮り忘れましたが山菜と岩魚の洗い 酢橘の泡と言うお料理。カクテルグラスに酢橘の泡がふわっと盛られてとっても美味しかったです。川魚のお刺身ってどうかな？と思っていましたがとても淡白で美味。
8枚目の写真のタピオカ豆豆茶碗蒸し、タピオカと言うとスイーツを想像しますがお豆とタピオカの食感が絶妙でちゃんと茶碗蒸しなんです。
4枚目の写真の手作りパンチェッタも美味しかったなぁ。
どれもこれもひと手間かけてありお味はもちろん食感も楽しめて、一品一品丁寧に作られているお料理でした。
夕食から部屋に戻ると岩魚の押し寿司が置かれていました。お腹がいっぱいで夜はとても食べられなかったので、翌日持ち帰りお昼にいただきました。冷蔵庫に入れていたのに全然固くならず、優しい味で甘酢生姜がきいてすごく美味しかったです！
朝食も朝からたくさん食べました。大好きな五平餅や朴葉味噌、ふきのとう味噌、中でも手造りはんぺん と温泉卵がすっごく美味しかったです。私ははんぺん が大好きなのですが、今まで食べたはんぺん の中で一番美味しいなと思いました。
リピートされる方が多いようで季節のお料理はいろいろ変えるそうですが、飛騨牛はレギュラーメニューだとおっしゃってました。
暑い時期に火を使うと余計暑くなるのでメニューから外した事もあったそうですが、お客様から暑くても食べたいとのリクエストが多くレギュラーメニューにしてらっしゃるとおっしゃってました。
お風呂も広くてゆったりできたし、何よりお食事が本当に丁寧に造られていてシェフのこだわりを感じました。
又違う季節に訪れたらどんなお料理が出るのか楽しみだなと思えるお宿でした。