みなさんこんばんは🌙
オカマバーAladdinのヒロキです！！
昨晩はまずこちらへ🥩
仙台肉割烹
米三つ
仙台市青葉区本町2-4-18
季節の食材を活かし、和の運びの中に肉（仙台牛）を添えたさまざまな料理を提供してくれます。
大人の食事向き、コース中心の構成です。
今回のお相手は「こんくん」。「ELフロンティア」の社長であり、ヒロキとはずいぶん前からの仲です。しかも同い年！！
ですが長くご無沙汰してしまっていましたし、密度はまだまだあっさりとしているので、「今年はたくさん美味しいものを食べて仲良くなろうね」と誓い合いました🥰
▲今回の会食のきっかけになったのはたぶんコレ
BΛR ĀTMANさまさまですね🤝
百合根と蕪と鮑のすり流し
口当たりはとろっとなめらか。蕪による落ち着いた甘味をベースとしつつ、百合根の粉質が全体を整える。
添えられた鮑はやわらかく、磯の香りが立つ。
そこへ肝のソースを合わせることでコクとほろ苦さが加わり、静かなすり流し本体にぐっと輪郭を持たせてくれています。
仙台牛おろしポン酢
仙台牛は軽く火が入り、ほんのりあたたかさの残る状態。肉質はきめ細かく、赤身の旨味と脂の甘さのバランスがよい。大根おろしは水分を抑えてあり、繊維感がほどよく残る。
ジュレ状のポン酢と花穂紫蘇のチカラもあり、肉の重厚さを残しつつもさっぱりとした仕上がりです。
仙台牛サラダ仕立て
胡麻ダレにはかなりの濃度があり、香ばしさが肉にしっかりと絡む。そこへラー油を落とすことで甘さとコクに辛味をプラス、まるで担々麺のような味わいに。
仙台牛を用いた料理でありながら油脂で押さず、むしろキリッとした赤身の旨さを伝える役割です。ロマネスコの歯応えや貝割れの青みがいい仕事をしている。
かますの椀もの
かますはふっくらほろほろ。白身特有の淡い甘さが出汁に溶け込み、椀全体が柔らかい印象に整えられている。白髪ねぎの繊維感、菜の花のほろ苦さ、京人参の甘み、椎茸の含み香が層を作り、飲み進めるごとに表情を変える。
魚の持ち味と出汁の清らかさにより、肉が続いた口の中をそっと「真ん中」に戻すような感覚。
仙台牛リブロース
焼きと煮の中間のような火入れによって脂を溶かしている。霜の入りが素晴らしい。
割下はしっかり甘辛でありながらも肉の持つ甘味を押し出す方向で、部位特性がそのまま活きる。米三つの中でも「仙台牛らしさ」をはっきり示す一皿、ぜひともお米と合わせたい。
金目鯛と大蛤の酒蒸し
金目鯛は皮目の脂を逃さず、酒蒸しによって香りをぎゅっと閉じ込められている。身質はしっとりしていて、穏やかな甘味を湛えます。
大蛤は食感の面でも出汁の面でも主役級に機能。素材同士がぶつからず、静かに重なるような印象です。
仙台牛ランプ
仙台牛ってとにかくサシが強いブランド牛だと思っていたんですけど、ものを選べばこんなにしっかり“赤身の肉”として楽しむこともできちゃうんですね。
そんなわけで、どっしりとした赤身の登場です。肉汁とともに繊維感と旨味を届けてくれます。そこに赤ワインとフォンドボーのソースを合わせる。ワインの酸は強く出ず、フォンドボーのコクが軸。
リブロースとの対比が明確で、
仙台牛の部位違いを見せつける立ち位置。
鰻の焼きおにぎり
香ばしさ極まる逸品。鰻の脂と濃厚なタレが米に染み込み、なんとも罪深い味わいです。そこに紫蘇の清涼感と海苔の磯香が加わることで、鰻とタレの甘さだけに寄らず食べ疲れしない。むしろもう2つくらい食べたいと思ったくらい。
肉を中心としたコースの締めとしてとても強く印象に残るので、よく考えられているなぁと思いました。
苺のジェラート
ジェラートもソースも甘味が強め。フレッシュな苺をそのままのせているため、温度差と濃度差で変化をつけた様々な苺を一皿で楽しめます。酸は後口にほんのり残る程度です。
米三つは「優紀さん」から強く推されてリスト入りしていた店舗なのですが、とてもよいお店でした🐂🌾
ありがとうございます🥩
また伺います🥩
そのままAladdinに遊びに来るそぶりを見せてくれたのですが、全てご馳走になった上に、こんくんはいつの間にかお酒を一滴も飲まなくなっていたので、「今度お酒を飲む誰かとの二軒目とかに迷ったらそのときに来て！」とお伝えしました🍻
昨晩は出勤直後のご来店予定がいくつか重なっていたので、待たせることが確定していて、それもまた申し訳なくて。
2月は太朗坊 or 近藤商店🤝
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ご興味ある方はぜひヒロキまで。
りょうくん！！
驚愕の16週連続ご来店🍻
恒例のクエルボをありがとう🍻
さすが金曜日のAladdinの救世主🥹
しかし前にも書いた通り来週の金曜日は国分町まで出てくることができそうにないとのことなので、平日の夜にお越しいただくことで記録を守る算段を立てています🤝えへへ🤝
22時すぎにお越しになることになっていた「ゆっきー」を待っていたのですが、ゆっきーのご予定が変わってしまって到着が遅くになったため、すれ違いで帰ってしまった🥲またみんなで飲もうね！！
来週の行き先の作戦会議もしよう！！
柳田くん・すすむん・かずまさん・豊川さん・かめさん！！
画像は豊川さんとかめさんのご到着前、コカボムで乾杯したときのものです🍻
柳田くんはヒロキの同級生につきヒロキご指名、すすむんはだいちゃんをご指名だったので、ダブル指名となりました🍻
「今度いっしょに豊川さんのお店に遊びに行こう」というお話をしていましたら、なんとお店が周年期間中の豊川さんがかめさんを連れて遊びに来てくださいました👀💥
めちゃくちゃびっくり！！
どうもありがとうございます！！
そして
周年おめでとうございます㊗️
ゆうくん・あいみん・りかぷー！！
ゆうくんはAladdinのOB、あいみん＆りかぷーとお話するのは初めて🙌
「オカマの接客スキルを見せる卓」というなんだかくすぐったい卓の「見せる側」として、みなとママと共に召喚（指名）されました🍻光栄、しかし恐縮！！！
見せることができたのかどうか分かりませんが、とても仲良くなれた気がしてる🥰そしてそして、画像を撮り損ねてしまい申し訳ない！！クエルボを10杯いただきました🍻
嬉しかった〜！！
引き続きよろしくお願いします🤝
ラウンジ一歩のよっしーさん＆ゆみさん！！
よっしーさんは木曜日にもヒロキご指名で遊びに来てくださったので、2日連続のご来店です🍻
いつもいつも、本当にありがとうございます🥰🥰🥰
今回はカウンターでお話しましたが、ヒロキは少しバタバタで、はるとくんがいてくれてとても助かりました🥹最近ゆみさんとは唐突になんＪ語でお話したりしてる。愉快🙌
今月はあともう一度お伺いしたいんだけど、予定らしい予定をカッチリ立てられそうにない！！ので、フラッとお伺いする形になるかと思います。どうぞよろしくお願いします🤝
ゆっきー！！
25日がお誕生日なのですよ🎂
おめでとう🎁
そんなゆっきーにちょっとしたプレゼントを用意していましたのでお呼び出ししてみました。ご来店ありがとう！！渡せてよかった！！のえるちゃんを場内指名、みんなでクエルボを飲みました🍻
夢ちゃんも一緒に飲みたかっただろうに、ゆっきーのご到着前に帰ってしまって……。また改めてみんなで飲みましょうね🍻ご飯食べにも行こ🍽️
今週の出勤予定
1月23日（金）22:00〜5:00
1月24日（土）22:00〜5:00 本日！
２０２６年🎍
今年もどうぞよろしくね🍻
スタートダッシュ頑張りたい🍻
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お食事に出かけるヒロキより