みなさんこんにちは☀️
オカマバーAladdinのヒロキです！！
昨日はまず、芽衣ちゃんとランチへ🥢
日本料理・鉄板焼
はや瀬
仙台市青葉区中央1-1-1
ホテルメトロポリタン仙台2階
旬の食材を活かした日本料理や鉄板焼を提供してくれます。季節感の演出に長けた繊細な仕立てが強み、仙台駅直結によりアクセスも超良好、
いつでも誰とでもシーンを選ばず安心して利用できる。
芽衣ちゃんとは、ヒロキがギリギリ未成年の頃からの付き合い。今回のようにはや瀬でランチを共にする通称「はや瀬会」も随分長くなってきました。
ヒロキは見た目がだいぶ変わったけれど、芽衣ちゃんは変わりません。多少お姉さんになったかな？くらいで、出会ったときの可憐な美少女そのままです。お花のスタンプで隠しちゃってるから伝わらないと思うけど！！
とにかくすごい。
先付
すりおろした長芋に出汁や寒天を加え固めた上品な寄せ物料理、「養老寄せ」の登場。
鱈子の塩気や菜の花のほろ苦さが全体を引き締めたかと思いきや、黄身香煎の香ばしさやクコの実の甘さがちいさなアクセントとして活きる。
とろみのある餡が素材同士を繋ぐことにより、あくまで和の前菜としてのまとまりを保っていました。
お椀
土台となっている若芽豆腐は、卵豆腐と若芽をミルフィーユ状に重ねたような装い。出汁の香りがすっと立ち、海藻の旨味がじわりと滲む。
蒸し牡蠣は水分をほどよく飛ばすことにより牡蠣特有のコクを濃縮、存在感のある味わい。そこに焼き葱の甘さと香ばしさが差し、三つ葉と木の芽の青い香りが後味を整える。
磯の物と香味野菜とが上手く拮抗した逸品です。
造里
鮪の赤身はきめ細やかな舌触り。鱸はこの時期とくに「寒鱸」と呼ばれ、強めの張りと品のよい旨味を誇ります。表面に焼き目の入った紋甲いかはねっとりとした食感、驚くほど甘い。
どれもこれも余韻を長く残す上物でした。
煮物
「ちり鍋」を蒸し物にアレンジしたお料理で、
そのまま「ちり蒸し」といいます。
ふっくらやわらかな鱈の切り身ととろりとした食感の鱈白子は、敷き込まれた豆腐と相性抜群。そこに白菜や榎茸や春菊による出汁や食感が加わります。味付けは穏やかで、素材たちの持ち味を邪魔しません。ポン酢は使わなくてもよいと思った。
焼物
「木の芽焼き」とは、山椒の若葉を刻んだものを醤油や味噌ベースのタレに混ぜ、白身魚や筍に塗って焼いたお料理のこと。今回は「真鯛の木の芽焼き」です。
合わせるのは「あちゃら漬け」、根菜やきゅうりをピリ辛の甘酢に漬け込んだ和風ピクルスを福岡のほうではこう呼ぶのです。
一足お先に春を満喫させていただきました。
強肴
お献立に「小田巻蒸し」とありました。茶碗蒸しとうどんを合わせて蒸した大阪の郷土料理だそう。
なめらかな卵の中にうどんのもっちり食感が紛れたその食感がとても新鮮でしたので、ヒロキにとって人生初めての小田巻蒸しだったんじゃないかと思う。
ぷりぷりの海老やほくほくの銀杏・百合根は食感担当。椎茸・鶏肉・脂ののった煮穴子は味に厚みをもたせてくれる。気に入った。また食べたい。
食事
和食等のコースにて「お次はお食事をお持ちします」、まぁよく聞く＆意味だって通じるんだけど、「今まで我々が食べていたものは一体…！？」って感覚に陥りかける。
そんなわけで、筍ご飯・仙台味噌椀・香の物が運ばれてきました。ヒロキは筍ご飯が大大大好物です。ありがとうございます。
春の香りとシャキシャキとした食感、上品な味わいが魅力の絶品。味付けを極限まで控えてあるのが最高によい。硬めの炊き上がりLOVE。
デザート
甘酒を使ったぜんざいです。
米麹の自然な甘味とコクを軸とした健康的で優しい味わい、小豆が薄まることによりライトな口当たり。これはいくらでも食べられる。
フルーツや白玉が浮かんでいて豪華ですね。
はや瀬のコース、
デザートのあたりで毎度お抹茶が出てきます。
特有の青さと穏やかな苦味がたまりません。湯温が適正なので渋みが出過ぎることもなく、しかし旨味のほうはきれいに残存。甘味の後を締める役割として収まりがよい。
以上、初花月「昼茶時」のご紹介でした🥢
今回はお言葉に甘えてご馳走になってしまった！！芽衣ちゃんがそうしようと思った経緯について、私はすっかり忘れていた＆思い出させてもらったところで全然気にしないのに……。
律儀すぎる……。
どうもありがとう🤝
めちゃくちゃ嬉しかったよ🤝
芽衣ちゃんから
チョコレートをいただきました🍫
生チョコレート専門ブランドSILSMARIAの「楯野川」です。お酒の入った生チョコレートを好むヒロキはSILSMARIAの商品をいくつも食べてきましたが、楯野川は初めて。
なんとヒロキは手ぶらでしたので、来月のホワイトデーでお返ししようと思う。用意が悪くてホント申し訳ない🥲💥
芽衣ちゃんに送り届けていただきつつ弁護士事務所へ。きっと今回は長くなるだろうなぁと思っていたら、まさかの滞在時間15分。
あまりにあっさりと手隙になったため、午後休をとって飲んでいたりょうくんに合流。
私も少し飲んでから帰ることに🍻
Aladdin18週ご来店達成、継続中のあの「りょうくん」です。法学部出身ということもあり、今のヒロキの境遇について色々とお話させてもらっている。
ウキヨバナレにて、ちょこちょこつまみながら2〜3杯飲んで帰りました。
美味しくて珍しいもの揃いです。気になるメニューがたくさんありすぎるのに、創作系ゆえ一期一会感がすごい。今回食べ損ねたお品が次回同じように並んでいるとは限らない。
今度お腹を空かせて＆時間がたっぷりある状態で伺ってきちんとレビューしたいと思います。
さてさて。
今夜は外食しないかもしれないな。
3月のバースデーの準備に追われているんです。
準備だいじ。
今週の出勤予定
2月13日（金）22:00〜5:00
2月14日（土）22:00〜5:00
あっという間に2月です❄️
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寒いのにアイスを食べたヒロキより