みなさんこんばんは🌙
オカマバーAladdinのヒロキです！！
昨日は福島の「ゆうちゃん」と一緒にいました🤝
ゆうちゃんが
iPhoneで撮ってくれた
ヒロキてす📷🎂
実際にはiPhoneでなく一眼レフをメインにして様々な撮影をしたので、今後1〜2ヶ月のイベント告知画像やポスターとして徐々にお披露目していくことになるかと思います。
めちゃくちゃいいお写真がたくさんなので、
早く見せたいな……！！
夜はこちらへ🍶
折衷bar
シヅクトウヤ
仙台市青葉区一番町4-4-5
八百善ビル1階
ゆうちゃんとヒロキの飲み会といえばここ。
バーとしておしゃれなカクテルやワイン、日本酒等々を取り揃えつつ、料理のクオリティもまた高い。
特別な夜や記念日に対応できる設えで、
大人の少人数パーティー的利用にも向いています。
お通し
シヅクトウヤのお通しは、いつでもスープです。
今回はこちら、やりいかのクリームスープが登場。とろとろになるまで煮込まれた玉ねぎの甘味と乳脂のコクに、主役であるやりいかの弾力と旨味が調和したとても良い品。
馬刺し二種盛り合わせ
バラ肉は脂の入り方が素晴らしい。対するふたえごはゼラチン質を含み、噛み心地が良質。
九州の甘い醤油をつけるタイプの熊本式、熊本直送です。ほどよい温度で供されるため、馬肉本来の風味がそのまま楽しめる。
馬刺しを食せる店はたくさんあるけれど、ヒロキにとってシヅクトウヤの馬刺しはtop3に入ります。
上馬刺し
ゆうちゃんと共にお酒を飲むのは久々、シヅクトウヤも久々だったのです。シヅクの馬刺しがあまりに美味しかったので、ついついもう一種類行ってしまった。しかも一番いいやつ。贅沢！！
澄んだ色味から鮮度の高さが窺えます。生のままでももちろん美味、いや至高。しかし添えられた焼き石で表面を軽くなぞるのが絶対正義です。
外側だけを少し温めるような感じでok。
芳しい香りが立ち上がり、肉感も風味もより立体的かつ多層的に感じられるようになります。
生で食べられる鮮度のものに火を入れることを嫌うヒロキも、ぺたぺたやってしまう。
たらきくの天ぷら
衣は薄くさっくり。中のたらきくはとろりとほどけながら、特有の甘みと海の旨味を放出。塩はこちらで好きなだけつけてよいが、やはりほとんどつけないくらいがベストですよね。
とても美味しい。
仙台牛の炙り寿司
シヅクトウヤに来たら、絶対に絶対に食べた方がいい。とうやグループ全体の名物ですが、ヒロキはシヅクトウヤのものが一番好きです。
既にタレによって味をつけてあるのでそのまま食べられます。肉は赤身寄りの部位で、表面のみを炙られている。酢飯は主張し過ぎず、牛肉の旨味やタレの甘味を支える位置づけ。
一貫につき一欠片ずつ丁寧にのせられたガーリックチップ……こいつがめちゃくちゃいい仕事をするんですよ。
フォアグラのソテー
ゆうちゃんがとっておきを頼んでくれました！！
フォアグラ大好きですが、シヅクトウヤでこのメニューをいただくのは初めて。
表面こんがり中とろりの絶品ソテーです。口に入れると脂の甘みと内臓特有の旨味が重なって広がります。添えられたシーザーサラダ風の野菜たちはチーズの塩味と酸によってフォアグラの重厚感を内側から整える。スターフルーツの甘酸っぱさや皮付きポテトの食感も賑やかで楽しい。
主役がフォアグラでありながら、付け合わせもしっかり印象に残る。まるでパーティーですね。
ちなみに奥にぼやけているのは
生のからすみです。
口に入れるとまず強い塩味が立ち、その後に特有の旨味と甘味が広がる。ねっとりした質感が長く舌に残り、酒肴として超優秀。
この瞬間、からすみで飛露喜を、フォアグラでチリの赤ワインを楽しんでいたワケです。
思い返してみるとバチが当たりそうだ。
フランボワーズチーズケーキ
きめ細やかで密度ある質感、口の中でなめらかに消えゆくとともにクリームチーズのコクとフランボワーズの酸味を展開してくれる。
甘味は控えめでチーズと果実の味が中心にあるのですが、特にフランボワーズの味がしっかりと立っていて驚きました。チーズに全く負けていない、どころか勝っているとすら思えるほど。
とてもとても好み。また食べたい。
今週の出勤予定
2月6日（金）22:00〜5:00
2月7日（土）22:00〜5:00
あっという間にもう2月です❄️
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ヒロキより