みなさんこんばんは🌙
オカマバーAladdinのヒロキです！
昨晩はご飯を食べにこちらへ🥢🍴
いたり和ん
惣市
仙台市青葉区二日町11-18
飲み仲間の仙台ぶり子ちゃんやラウンジ一歩よレンちゃん・ゆみさんのお気に入り店舗であり、ヒロキももちろん好き！！
ジャンル的には、イタリアン × 和食 × 居酒屋×日本酒バー。操作からメインで、ジビエや珍味の取り扱いにも積極的。燻製料理が好きであれば尚おすすめ。
お通し
バーニャカウダです。特製ソースは仙台味噌×チーズの合わせ。まろやかさや甘みを強く感じるタイプでにんにくの香りは控えめ、彩豊かな野菜たちそれぞれの個性を引き立ててくれます。
とくに根菜との相性が抜群、店のコンセプト“イタリアン×和”を象徴するはじまりの一口。
魚介いろいろカルパッチョ
つぶ貝、メバチマグロ、メカジキのスモークなど、多彩な魚介が一皿に。
焦がし醤油のソースが香ばしい。そこに自家製サルサの酸味が重なり、こんなところでも和と洋の共演を堪能できるのかと驚きました。燻香や酸味の設計が巧み、見た目も華やかなお得感あるメニュー。
栗の唐揚げ
外皮を剥き、渋皮を残した状態でいただきます。
……この渋皮がいい仕事をするんですよ。あくまで素揚げなはずなのに、上品な薄衣のように香りを残してくれる。栗そのものの甘みは控えめ、添えられた燻製塩は香り高さによってぐっと大人の味わい。そして余韻にはナッツ系の旨みが残る。
秋ですね🌰
ながすくじら刺
鯨にしてはずいぶんとキュートな薄紅色でした。
脂が少なく淡い味ながら、静かな香りと旨みがじわりと広がる。繊維が細やかでしっとりとした舌ざわり、口中の温度でややとろけつつ繊細な甘みを残して消える。
クセを抑えた下処理によって、純粋に「海の赤身」を楽しめる仕立て。古風な素材を現代的なバランスで仕上げた一皿。
ウマヅラハギの肝和え
淡白な白身と濃厚な肝のコントラストが見事なこちらは、今回のヒロキの大大大本命。刺身で2番目に好きなのがこれ。ちなみに1番は雲丹、3番はメカジキです。4番は鮪の頬肉かな。
カワハギの繊細な身を包み込むように濃厚な肝が絡み、舌の上で溶け合う。生臭さは皆無で後味はすっきり。軽く冷やした吟醸酒が欲しくなっちゃったけど、昨晩はノンアルコールの日でした……！！
馬刺し
1人前です。馬鹿セットの「馬」の部分。
鮮やかな紅色の身が美しい。歯ごたえは繊細、上品な甘みと鉄分の香りがじんわりと滲み出る。脂のない赤身ゆえにくどさがなく、清らかな旨みが口いっぱいに広がります。
シンプルながら肉の素性を語るような一皿です。
エゾ鹿串
馬鹿セットの「鹿」の部分。
焼き目の香ばしさと噛んだ瞬間のジビエらしい芳香が印象的。比較的脂の乗った部位ゆえ、鹿肉特有の野趣とコクが存分に味わえる仕様。
しっとりとした火入れで筋っぽさはなく、肉の味の濃さが際立つ。噛み進めると甘い脂が舌にとろけ、そこにわずかに感じる鉄分の香りが後を引く。
鯵とアボカドのなめろう
これぞ「いたり和ん」って感じがしますね！！
ねっとりとした舌ざわりの中に鯵の旨みが主張、後味にはアボカド特有の香りが心地よく抜ける。時折ふっと香る燻製のニュアンスがアクセント。
なめろうの郷土的要素を保ちつつ洋の素材を取り入れた、センス光る逸品です。
玄米チーズリゾット
グラナパダーノの大きなチーズの中で仕上げるライブ感ある名物料理。玄米の香ばしさとチーズのコク、自家製ベーコンの燻香が見事に調和している。
ぷちぷちと歯ごたえを残しつつも、たっぷりのチーズによりよくまとまっている印象。クラッカーを添えてすくって食べるスタイルも楽しい。
自家製ベーコンの旨みが爆発している。リッチでありながらどこか親しみやすく、締めにもワインのお供にも似合う一皿。
今週の出勤予定
10月10日（金）22:00〜5:00 本日！
10月11日（土）22:00〜5:00
やっと秋らしくなってきたわね🍂
夏服らしい夏服をあまり持っていないヒロキなので助かります！！
ぜひぜひ遊びに来てくださいな🍻
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お知らせ①
お知らせ②
第2回
ショット・缶物
チーム対抗戦⚔️
開催決定！！
10月21日（火）〜25日（土）
2連覇以外眼中にないので応援していただけると嬉しいです。前回同様圧倒的に差をつけて勝ちたい🔥
仲良くしている新人の「はると」とは、今回もめでたく同じチームです🤝
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前回同様大大大歓迎🎁
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▲記念すべき第1回の結果報告記事📝
今夜はレジェンドゆっきーとご飯に行くヒロキより