ラーメンからの特別出勤！

みなさんこんにちは☀️

オカマバーAladdinのヒロキです！

昨晩はまず、ひとりでこちらへ🍜

らぁ麺

すみ田

仙台市青葉区一番町4-3-5

都ビル1階

東京「はやし田」の味を東北で楽しめる人気店。

高品質な麺とサイドメニューが魅力です。

遅くまで営業している数少ないラーメン店でもあり、仙台駅近辺には系列が点在しているためにいつでも立ち寄りやすいのが嬉しいポイント。

今回は

「背脂醤油らぁ麺」を🍜

チャーシューは豚肩ロースの低温調理。火入れが絶妙でしっとりとろけるような食感、背脂醤油のこってりを和らげるような上品さ。何枚でも食べたい。

味玉は旨みと甘みが強い。その半熟具合はとろみを残す程度で、醤油ダレの味がじんわり染み込んでいる。メンマは発酵香とほのかな甘みがあり、背脂の甘さともリンク。ネギは青い部分が中心で、シャキシャキ感と辛みが背脂のまろやかさを引き締め、丼に彩りを添えてくれます。

海苔は醤油と鶏の香りをまとったスープをぐんぐん吸い込んでくれてとても美味。本当にいい仕事をする。が、スープに散らばるとほぼ回収不可。あぁ、全部飲んじゃえばいいのか。いいよね。

スープの主役は

鴨と大山どりらしい。

コクと香り、澄んだ旨みがバチっと重なる。

鶏特有の甘みが強く、ヒロキが大好きな味です。

背脂は新鮮な豚の脂身を下処理して雑味を落とし、大きめの粒感を残して投入。スープに口当たりのまろやかさを加え、上品な鶏清湯にほんのりとジャンキー感をプラスしてくれる。

鶏油と背脂の脂分とが混ざって芳醇な香りを作り出す。それが熱々スープに蓋をするから、最後まで冷めにくい設計。つまりは最高。

麺は細ストレート。

加水率低めで、パツッとした食感と喉ごしの良さが特徴の全粒粉練り込みタイプ。背脂醤油のコクに負けずしっかりと麺の香りが感じられるのは、小麦好きとしてとても嬉しい。

食べ始めは歯切れよくシャープで、しかし細くてのびやすいためか時間が経つと柔らかくなり、背脂や醤油ダレをまとったまろやかな口当たりに。　

後半はまるで別の麺のようにスープとなじむ。

この変化がまたおもしろい。

そんなわけでAladdin出勤前のソロご飯時に

たくさんお世話になっています🤝

本来であればオーション麺大大大好きなヒロキなので細麺のお店にみずから赴くことはあまりないのですが、すみ田はスープの味が好きで通っている感じ。

それで言うとみずさわ屋もそうだな！！

ワシワシ麺へのこだわりを捨てさせる引力がある。

22:00頃からは特別出勤！

ヒロキが休みの日であっても事前にご連絡いただければこうして出てみることはさほど難しくありません🍻

ヒロキの（自称）ストーカーとそのご友人！

「ゆいくん」と「ひできくん」です🤝

ゆいくんとの初対面は忘れもしません。Aladdinでお顔を合わせて最初の乾杯時に、「ごめんなさいね……」「あなたのストーカーなんです」と笑いながら囁いてくれた。

ストーカーにしてはヒロキの心境や状況を正しく理解しすぎ＆自分本位な部分がまったく見えないので、「かまってちゃんなヒロキを上手に見守ってくれる優しい人」という印象なのですが、ご本人が名乗る通りに遠慮なく「ストーカー」と呼ぶことにしています☺️

ひできくんとは2度目なのですが、共通点がたくさん！！同学年・同じ3月生まれ（それも本来4月に生まれるはずだった同士）であるというところまでは前回のご来店時に把握済みだったんですけれども、昨晩は平成のアニソンで盛り上がり、さらにamazarashiやヒプノシスマイクあたりの選曲にもついてきてくれることが判明！！

amazarashiやヒプノシスマイクは元々奥さまのご趣味らしく、奥さまとヒロキも話が合いそうな雰囲気！！👀