みなさんこんばんは🌙
オカマバーAladdinのヒロキです！
昨日は、「ゆうちゃん」が
写真を撮ってくれました📷
今回もよいショットがたくさん📷
本音は浴衣で撮影したかったのですが、あいにくの雨により断念……☔️
ヒロキのInstagramのアイコンや歴代名刺、今年のバースデーのポスター等々に使った写真はすべてゆうちゃんが撮ってくれたものです📷
いつもいつもありがとう🤝
晩ごはんはゆうちゃんと共にこちらへ🍜
ラーメン
ジャパン
仙台市青葉区山手町26-1
主に二郎系ファンからの熱〜い支持を集めているお店で、ヒロキもず〜っとロックオンしていました。
店内は明るく清潔。カウンターのみの構成ですが席間がゆったりしていて、初めてでも気軽に楽しめます。ボリューム満点のラーメンがリーズナブルに楽しめる点も魅力です。硬めに茹でたオーション麺が好きな人におすすめ。……ヒロキはまさにそういう人種なんだ。
冷やし中華そばジャパン
今回のオーダーはこちら🍜
ラーメンを食べようかとも思ったんですけど、どうしても冷えたオーション麺を噛み締めて帰りたい気分だったので、初手から期間限定品に手を出してしまった……！！
スープのベースは鰹出汁。
鰹の香りと旨味がめちゃくちゃ強い。本当に強い。「日本料理 うつせみ」の親方の言っていたことが頭をよぎりました。
冷たさをものともせず、くっきりはっきりの輪郭を保っている。オーション麺にはほとんど絡みませんが、そんなことどうでも良いくらい、いやむしろそれでちょうど良いくらいのパワフルな風味です。
ほのかなネギの辛みが後味を締め、脂分を抑えた澄んだ仕立てでありながら飲み応えがあります。
豚・メンマ・玉こん
二郎系“らしさ”漂う大判の豚は、脂控えめで赤身主体。それでもパサつかず、しっとりとした仕上がり。冷やして提供されることで旨味がぎゅっと引き締まり、鰹香るスープとのコントラストが面白い。厚みがしっかりあるため、噛むごとに肉の繊維感と濃い旨味が広がり、食べ応えは申し分なし。
メンマはたっぷりでコリコリとした食感が心地よく、普段のトッピングであるうずらの煮卵の代わりに添えられたふたつの玉こんにゃくがつるりとした喉越しで和ませてくれる。
特筆すべきは、やはり麺。
小麦の香りがガツンと立ち上がる存在感の強い自家製極太麺は、氷水でしっかり締められていてバッッッキバキ。オーション麺大大大大大好きなヒロキには、これが本当に本当にたまらない。
あえて硬質な食感を押し出すことでスープとの絡みを最小限に抑え、麺の味をダイレクトに感じさせる仕様になっている。オーション特有の香ばしさと粉感が咀嚼のたびに鼻に抜けていく。食を通じて受け取る快楽。良い時間です。
二郎系文化の「麺を食わせる」という思想が、冷やしという舞台でもしっかりと貫かれていて最高でした。
「オーション」とは小麦粉の一種で、正式には強力粉よりさらにたんぱく質（グルテン）含有量が高い準強力粉〜超強力粉を指すのだそう。
主にパンや中華麺の製造に使われ、たんぱく質含有量は約13〜14％前後と高く、麺に使えば加水後に強靭なコシとモチモチ感を生む。一方で伸展性より弾力性が勝るため、歯切れのよいバキバキ感やムチムチ感の演出に長け、特に二郎系ラーメン等ではこのオーションがマストなのだとか。
二郎系が好きだけれどコールがいまだに分からず、初めての店では毎度困惑してしまう。
今回の冷やしにもニンニクと背脂を入れたかったヒロキでしたが、デフォルトでも多少入っているものと思い込んでいたためコールなしで注文。結果どちらも入らず、二郎系にしては随分とあっさりしたものが届きした。
それはそれで勿論美味しかったんだけど、ニンニクの香りが充満した店内でその味がしない麺やスープをすすっていると、脳味噌が混乱しますね。全面的に自分のせいだとはいえだいぶ寂しかった！！
次回はニンニクと背脂がどっさり入るようにコールしようと思います🍜
今週の出勤予定
8月15日（金）22:00〜5:00
8月16日（土）22:00〜5:00
水曜日と木曜日もたぶんいます。
事前にご連絡いただいた方のみのご対応です！！
よろしくね！！
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お知らせ①
夜からいままでずっと寝ぼけたような状態で過ごしてしまったヒロキより