みなさんこんにちは☀️
オカマバーAladdinのヒロキです！
本日の記事は、
少し前のものの時差投稿🥢
蛍火
仙台市青葉区国分町2-2-1-20 うめはらビル
熊本直送の馬刺しを
地酒とともに満喫できる個室居酒屋。
勾当台公園や広瀬通の駅からも近いので、友人との飲み会や県外ゲストのおもてなし、接待まで幅広いシーンにおすすめです。
馬刺しでお腹を満たしたいときの
ヒロキの第一候補ですよ🥢
お通し
さっぱりとした絹ごし豆腐に、しらすの塩気・なめことめかぶの粘りが絶妙に絡む。
とても涼やかで夏の夜のスタートにぴったり。
枝豆
茹で加減が絶妙で、ほくっとした食感。塩気もちょうどよく、豆そのものの甘みが引き立つ。
ビールとの相性はもちろん、「一杯目の間つなぎ」として存在感は抜群。
馬刺したくさん
三点盛り・五点盛りもあるのですが、
特に好きなものを厳選したかったので
単品にて四点！！！
ふたえご
脂と赤身のコントラストが美しい部位。脂身・筋膜・赤身が三層に重なった「ふたえご」は、噛みしめるほどに旨みがにじみ出る逸品。
まず軽やかな脂の甘みが舌に広がり、すぐに赤身の旨みが追いかけてくる。コリコリとした歯ごたえが心地よく、まさに食感の芸術。日本酒のぬる燗と合わせると、味わいの余韻がふくらむ。
ハラミ
赤身と脂のバランスが取れた、ジューシーさと旨味の濃さを楽しめる部位。牛とは違い、さっぱりとしながらも濃厚。
ほどよい噛みごたえがありつつもスッと歯が入る。肉の旨味がぎゅっと凝縮されていて、噛むたびに風味が広がる。赤身好きにはたまらない、力強くも繊細な部位で、冷酒との相性が抜群。
たてがみ
白く美しい脂身のみで構成された希少部位。
ヒロキは馬の脂が
大大大好きです！！
とろけるような口溶け、臭みは皆無で脂なのに軽やか。生姜醤油よりも、塩か少量の甘口醤油が合う。
レバー
新鮮なレバーならではのパツパツ食感。
クセが全くなく、ほんのり甘ささえ感じる。苦手意識がある人にこそ試してほしい部位。ごま油＋塩が鉄板、濃厚さが際立ちます。
大赤イカ下足バター
これめちゃくちゃ好みでした！！
ゲソの弾力にバターのコク、醤油の香ばしさが絡んで酒が止まらない。ずっと噛んでいたい。
肝のコクのようなものも感じられるので、塩辛とバターが好きな人全員に刺さると思う。
七味やレモンを加えてもよさそう。
いわい鶏 もも 砂肝
岩手のブランド鶏「いわい鶏」は、旨みとジューシーさが持ち味。串物はすべて2本からの注文となっています。
ももはふっくらジューシー。鶏の旨みがにじみ出る。控えめの塩により素材の良さが引き立っていて、焼き手の技術も感じる一本。
砂肝はコリコリとした食感がクセになる。しっかり焼かれているのにパサつかず、旨みがぎゅっと閉じ込められたよい品。焼酎やハイボールとの相性◎。
毎年憂鬱な気分を連れてくる6月がやっと終わったので、元気に生きていこうと思います。
今週の出勤予定
7月4日（金）22:00〜5:00
7月5日（土）22:00〜5:00
暑くなってきたわね〜！！
元気なオカマがお待ちしております🍻
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お知らせ①
新しい部屋着をたいへん気に入ってしまいそれを着て外に出てばかりいるヒロキより