お寿司からの豪華メンツ飲み！

みなさんこんばんは🌙

オカマバーAladdinのヒロキです！

昨晩は楽しいこと盛りだくさん🍶🍻

塩竈

すし哲

塩竈市海岸通2-22

晩ごはんはこちらです🍣

今回ご一緒しましたのは、福島からお越しの「たけちゃん」。出会いは2017年のアニメ上映イベントでしたね。

ヒロキはMCとして携わり、福島のご当地アナウンサー中嶋絵美さんや、今や超売れっ子声優である内田雄馬さんとともに登壇、司会進行を務めたのですよ！！

たけちゃんはご来場のお客さまのうちのひとり。

お見送りのタイミングで声をかけてくれましてね、今でもこうして仙台にいらっしゃるたびにお約束をとりつけては飲んだり食べたりする仲です🤝いつもいつもありがとう！！

お通しは北寄貝。

余計な手を加えず、素材の旨みを感じられる仕上がり。しっとりとした歯ごたえで、やさしい甘みがじんわり広がります。添えられたわさびが鼻に抜ける清涼感とともに味を引き締めてくれる。

食前にふさわしい、上品で静かな存在感。

今の時期の大のおすすめ、

かつおの酢の物。

旬を迎えつつあるかつおが特製甘酢でさっぱりと締められている。すし哲の名物のうちのひとつ。

大根おろし、木の芽、みょうが等々、薬味たちが見事に調和しています。素材の良さと丁寧な仕事を感じさせる逸品です。期間限定。

夏牡蠣、そしてほや。

牡蠣は身がふっくらしていて、ミルキーさと清涼感のある後味。ほやはこの時期ならではの張りと甘みが感じられ、磯の香りが鼻を抜ける。

冷酒とともに楽しみました🍶

お刺身盛り合わせ（2人前）

2人前ですよ。豪華すぎませんか？

つぶ貝・赤貝・赤身・トロ・アジ・イワシ・シャコ・アイナメ・金華〆鯖

昨晩の「よいもの」が全部出てきた。

どのネタも主役感バリバリで本当にすごい。

きゅうりとお味噌

メニュー外のサービス品！！

このお味噌がまた日本酒に合うんですワ🍶

きんきの煮付け

ふたりにとってはマストとなったお品！！

皮目のゼラチン質から溶け出す旨みと柔らかで肉厚な身、なんとも贅沢なきんきの煮付け。

ごぼうが煮汁をしっかり吸い込み、ほっくりとした食感で煮付け全体の味の深みを支えています。針生姜の爽やかさが後味をきれいにまとめ、重たくならずに最後まで美味しくいただける完成度の高い逸品です。

しゃり玉

サービス品🤝

きんきの煮汁、酢飯との相性も抜群なんですよ。

最高。

もう言葉は必要ないね。

ペロリですわ。

いつもの通り、

余すことなく隅々までいただきましたよ！！

ツッパリを感じる

ここの骨が綺麗に取れると、

お店のみなさんに喜ばれますよね。うふふ。

“極上”のねぎとろ巻

そこらのねぎとろ巻きとは一線を画す、まさに“極上”の名にふさわしいお品。

注文を受けてから、脂の乗ったトロを丁寧にたたく。包丁がまな板の上で踊る音さえも美味しい。

とろけるような舌ざわり、強い旨みとコク。そこに合わせるのは、ネギの中でも香りの立つ青い部分。シャキッとした歯ざわりとともに、鮪の濃厚さを爽やかに切ってくれる存在です。

さらにツンと効いたわさびが絶妙なアクセントになり、一本の巻き寿司に奥行きと余韻をもたらしています。シンプルだからこそ素材の良さと握り手の感性が光るハイクオリティな巻き物で、たけちゃんのお気に入り。

すし哲物語

塩竈の銘店によってその名を儘に付けられた寿司盛り、迷ったらこれを頼んでおけば間違いない。

ネタの鮮度、握りの技、全体の構成まで、まさに“物語”の名にふさわしいスペシャルなひと皿です。

素晴らしい大トロ

今回特筆すべきは大トロの質の高さ。サシの入り方が芸術的でした。

脂の甘みと赤身の旨みが絶妙なバランスで、口の中でとろけながらもしっかりとした食べごたえがあります。

通常お寿司を頼むと「海老の頭のお吸い物」がついてくるのですが、今回はサラッと目抜けのあら汁にグレードアップしていました！！

たくさんのサービスをありがとうございます🤝

深いコクが体の芯に染み渡るよう。骨周りの身はふっくらとし、大根やねぎなどの具材が出汁に溶け出した脂と旨みをしっかり纏っていて、どこをすくっても滋味深さを感じる。七味を振りかけるのがおすすめ。

ひかりものをたたいた軍艦

なんとなんと、こちらもサービス品です！！

ひかりものの刺身を切り出した後の部分を丁寧にたたいた軍艦は、まさに“裏メニューの贅沢”。ネタと薬味たちと海苔が織りなす複雑な旨みにうっとり。

余すところなく素材を活かす、寿司職人の誠実さと遊び心が詰まったとてもよいものでした。

季節のシャーベット

何度でも言う。

シャーベットやジェラートの専門店を潰す気か。

果実感たっぷりのシャーベットは、季節によって数種類をローテーション。いまの時期は苺です。

口溶けは軽やかで、後味すっきり。しっかりたっぷり食べた後でも重さを全く感じず、爽やかに食事を締めくくってくれます。見た目も可愛らしく、季節の余韻を楽しむデザートとして申し分なしです。

たくさんたくさんご馳走さまでした⸜🙌🏻⸝‍

おかげさまでお腹いっぱい、幸せいっぱい！！

その後色々ありまして、

最終的にはこのメンツと合流🍻

Aladdinの超常連でありヒロキとはとても長い付き合い、「睾丸を失くした同士」であるかおるちゃん・いまやその名を全国区に轟かせる仙台国分町の人気店「銀結び」の店主田畑さん・かおるちゃんの同級生であるゆうまくん！

乾杯の会場は、「銀結び」の系列店のひとつとして同ビル内にごく最近オープンした「鮭スナック銀結び」🐟

銀結びに行きたくなっちゃったので、土曜日の出勤前もしくは来週のどこか平日にでも伺おうかしら！！同行者募集！！鮭好きはぜひ！！

「銀結び」は、宮城県女川町で養殖されるブランド銀鮭「銀王」を使った約40種類の鮭料理を提供。全国でも珍しい、鮭料理専門の居酒屋です。

看板メニューには、「銀王のお刺身」「銀王のカツレツ」「生はらこ飯」などがあり、銀王の良さをフルに堪能できます。

田畑さんは、もともと美容師としてキャリアをスタートさせたのだそう。20歳の頃に知人と訪れたショットバーのオーナーに感銘を受け、飲食業界へ転身、その後はアジアン料理、焼肉、フレンチ、イタリアン、焼き鳥等々多岐にわたるジャンルで修業を重ね、2019年7月に独立を果たし、「宮城ゴチ酒場銀結び」をオープン。

銀王の魅力を広めるため、イベントや講師活動にも積極的に参加中。例えば岩手県大槌町で行われた「桃畑学園サーモンイベント」に講師として登壇し、鮭の魅力を伝えました。

そんな田畑さんとしっかりお話できる機会、初めてです。激レアです。びっくりしちゃった！！めちゃくちゃ光栄だった！！