みなさんこんにちは☀️
オカマバーAladdinのヒロキです！！
▲恒例、バースデーシャンパンの協賛企画です。その時点で集まっている額を発信し続けることにしています。
リンク先の記事の後半にある大きくて太い文字です。
ぜひチェックしてみてください🍾
誕生日当日であった昨晩、ごはんはこちらへ🥢
washoku
波紋
仙台市青葉区国分町2丁目8-9
三陸の魚介や東北の食材を積極的に取り入れた料理をコース主体で提供。料理人の手仕事を間近に感じながら食事ができます。
繁華街の中に佇みつつも落ち着いた雰囲気があり、料理をゆっくり楽しめる店として知られている。ヒロキの「お気に入り」のうちひとつ。
今回は、クエルボ祭を3日連続開催し750ml入りのボトルを計10本を飲み切るという大記録保持者の「ごうちゃん」とご一緒です🤝
牡蠣の竜田揚げ
砕いたフォアグラの仙台味噌漬をまとわせた贅沢な牡蠣の竜田揚げは、本来の滋味に脂のコクと発酵由来の香りが重なり、奥行きある味わい。
牡蠣の水分を残した揚げ加減も絶妙、素材の味と濃厚なアクセントがきれいにまとまった逸品です。たったひと粒なのにものすごい存在感。
仙台市場のにぎわい
さまざまな食材を組み合わせた前菜の盛り合わせ、内容には変動があるものの波紋の定番のうちのひとつ。
今回はクリームチーズの西京漬にいぶりがっこの食感と燻香を合わせたもの、素朴な味とほくほくの食感に癒されるそら豆、しっかりめに火を入れることで旨味を強めたホタルイカ、奥のほうに潜んだ肝のほろ苦さとねっとり食感がクセになるつぶ貝の煮付け、ぷりぷりの白魚にヒロキの大好物である雲丹を添えたもの、ねっとりとした口当たりのヤリイカに菜の花とからすみを和えたものが登場。
どれもこれも秀逸すぎます。
デザインも美しい。大好き。
石巻平目
見た目通り透明感のある繊細な味わい、上品な甘味が穏やかな脂とともにゆっくりと広がる。
醤油にはふきのとうがたっぷり刻み入れられている。山菜特有のほろ苦い香りを含んだこの絶品醤油、ふきのとう好きなヒロキは毎日食べたい。ご飯にかけてもいい。
白身魚の繊細な味を損ねることなく季節感を重ねた素敵な御造りでした。
仙台牛と仙台せりの酒蒸し
こちらもめーーっちゃくちゃ美味しかった。
あえて酒蒸しすることによって脂や重さを適度に抑え込んだ仙台牛に、旬としての終わりが近づいている仙台せりの芳しい香りと歯触りが加わる。
時折香る振り柚子もよいアクセントになっています。
馬刺し
波紋は馬刺しも人気。
ロースは赤身らしいくっきりとした味わい、ヒレはやわらかな口当たり、たてがみは脂の甘味を楽しめます。
添えられている辛味噌か「はもんのむらさき」というお醤油とともにいただく。どちらも馬肉の甘味を引き上げるよいものです。
蝦夷鮑
48時間じっくり低温蒸煮、やわらか仕立て。
常日頃から鮑の強い歯ごたえが加熱によって失われることを惜しく思ってしまったりしているのですが、昨晩いただいたこちらは「味」でねじ伏せてきました。おそれいった。調味が天才的すぎる。
合わせる鼈甲餡は出汁の旨味と醤油のコクをたっぷりと含み、緩めのとろみによって鮑を包み込むようにまとわりつく。山椒を感じると思ったら、木の芽が散らされていました。good。
真鯛と筍の土鍋ごはん
配膳の前に炊き上がりを見せに来てくれました。
真鯛の淡いピンクと筍の柔らかな黄色、そしてブロッコリーの鮮やかな緑が、まるで春の庭園のような色彩を放っていますね。
味わいの核となるのは鯛から出た上品な出汁。これが米のひと粒ひと粒に染み渡り、噛むほどに海の滋味が広がります。筍のシャキッとした食感も心地よい。
特筆すべきはブロッコリーです。土鍋でじっくりと蒸し上げられたブロッコリーは甘みが引き立つだけでなく、その蕾の部分が鯛の旨味たっぷりの出汁を抱え込んでいる。口の中で旨味が溢れ出す感覚。
苺とオレンジ
甘味・酸味のバランスが整った、瑞々しいフルーツたちです。料理の後でもさっぱりと食べられる。
ごうちゃんはお腹いっぱいとのことでしたので、ヒロキが二人前いただきました🍓🍊🍓🍊ハッピー！！
ごうちゃんがそのまま遊びに来てくれました！！
ここ最近色々あったようで、「もうお酒を飲みに出ることはないと思う」と言っていたのですが……ヒロキのお祝いなのだからと、結局お立ち寄りくださった😭😭😭どうもありがとう！！
オリシャンの白で乾杯🍾
曲作りをするようになってからというもの、耳に入る楽曲の伴奏部分（特にベースやドラム）が大きく際立って聴こえるようになったと言っていました。私もバンドをやっていたり、昔「着メロ」と呼ばれるものを耳コピで打ち込んで作っていたりしたので、その感覚はよくわかります🤝こういう話ができるお客さまは貴重！！
さらにクエルボを計40杯🍻
さすがごうちゃんです🤯
しかしこれでもかなり控えめなほう……！！
少し早めの時間に一度外出なさったのですが、人気者のごうちゃんは外出先でしっかり捕まり今回はそれきりになってしまった！！もう1本のオリシャンも入れると言ってくれていたので、お祝い第二弾に期待します🤩まずは今週末、特に金曜日に来てもらえたら嬉しいなぁ。ってもう明日じゃん！？！？！？
まるちゃん！！
新宿二丁目の「COCO」というオカマバーのキャストである「香椎ﾐｸ」ちゃんからヒロキへ宛てたお祝い金を手に、東京からお越しです🎁
今までにも何度か出張のついでにお立ち寄りいただいていたのですが、今回はヒロキのバースデーということで、オリシャンの白をオーダー🍾
まるちゃんからボトルを頂戴するのは初めてだ！！わーい🙌✨本来の出張は本日12日から、しかしバースデー当日に駆けつけるために前乗りで仙台に来てくださったらしい。そんなことまでしてもらえるだなんて幸せすぎる🥲
まるちゃん、ﾐｸちゃん、どうもありがとう！！
3月もそろそろ折り返し、頑張ります💪
りょうくん！！
金曜日のヒーローであり、今週末もいつものようにご来店予定のりょうくん。バースデー当日である昨晩、クエルボで乾杯しにきてくれました🍻これにて23週連続ご来店達成です💎
酔っ払いヒロキに変な絡まれ方をして困ってなかったかな……！！結構心配。ごめん！！
そんなりょうくんは今回、とてもいいものを差し入れてくれました。今夜さっそくいただく予定なので、明日の記事にてお披露目します。
金曜日もどうぞよろしくね🥰🥰🥰
松堕ぁゅちゃん＆ねだめ隊長＆めろちゃん！！
めろちゃんとは初めまして、
ねだめ隊長とはちょっとお久しぶり！！
この卓では先月の22日におこなわれた女装お泊まり会である「みらちぇ。」にまつわるお話で盛り上がりました。めちゃくちゃ楽しかったんだよ。次回はねだめ隊長やめろちゃんもご一緒できるといいなぁ☺️
ぁゅちゃんは今回ノンアルだったんですけれども、クエルボで乾杯してくれました🍻そしてヒロキが2杯とも飲みました🍻手が滑って1杯を盛大にこぼしてしまった。恥ずかしかった。申し訳なかった。わりとしっかり酔っ払ってたんだよ…えへへ…。
こちらはぁゅちゃんからのプレゼント🎁焼き菓子にHappy Birthdayって書いてある！！かわいい！！
ぁゅちゃんはシャンパン協賛をたくさんたくさんお送りくださっている上、今週末14日にも遊びに来てくれるらしい🥰🥰🥰めちゃくちゃ楽しみです！！
柳田くん＆すすむん＆くさかさん＆こゆきちゃん＆まことちゃん！！
くさかさん&こゆきちゃん&まことちゃんとは初めましてです🤝柳田くんはヒロキの同級生、今回こうしてオリシャンの白をオーダーくださいました🍾
夢みたいな展開だ🥲光栄すぎる🥲
すすむんは先週末にもお越しでしたが、その際ヒロキは酔っ払っていて＆卓の被りが激しすぎてあまりしっかりご対応できなかったので、改めてのお話の機会をすぐにいただけて救われました！！
初めましてのみなさんもとても優しくしてくださり、お見送りの際には口々に「楽しかった」と言いながら階段をお下りになったので、今回はちゃんとできたぞ！！と、ホッと胸を撫で下ろしたヒロキでした。
14日も飲みに出るらしく、もしかしたら立ち寄ってくれるかも？とのこと。確定ではないと分かっているけれど、楽しみにお待ちしてます🙌
あっ！！平日および日曜日の出勤リクエストも超超お待ちしております！！
お食事からのお誘いが一番嬉しいな。ヒロキとお食事をともにしたことがない方々にも、これを機に一歩踏み出してみてほしいです。ヒロキは好き嫌いがまったくないので誘いやすいはず！！
今週の出勤予定
3月13日（金）21:00〜5:00
3月14日（土）21:00〜5:00
今週末はついに、
ヒロキのバースデー2days🎂
たくさんのご来店をお待ちしております🍻
オリジナルシャンパン、
準備完了🍾🍾
ボトルデザインもこういった告知用の画像も、アートワークは基本的にすべてヒロキみずからの手でおこなっております。37歳になったヒロキをどうぞよろしく！！
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食べることが大好きだけど食べられることはもっと好きなヒロキより