毎晩７時半からのロ－カルニュ－スで水曜日に 「FAMILIEN REZEPT」(家族のレシピ)というコ－ナ－があります。
毎週 ある家庭がその家自慢の料理を披露する、という内容。
ドイツ料理といえば・・・・・・・・・・・・・単に塩味だけ、といっても過言ではない単調なお味。
日本で、しょうゆ、だし、みそ(味噌にもいろいろありますね)など 豊かな味覚の中で育ってきたわたしたちには ちょっとさみしい味付けなのです。
先週の家庭は「マレ－シア風ライス」。スパイス、マンゴなどふんだんに入って いかにも
東南アジアらしい。
できあがって食卓について さて 試食。。。。。というところで その家庭のおくさん、
「ここで クリ－ムソ－スをかけま-す！」と ライスの上から ざばざばとクリームソースをたっぷりかけ始めた。
・・・・・・・・・・・・・・・・・。どうして マレ－シアにクリームソ－ス？
レポ－タ－は「こうでなくっちゃ！」と大満足。
こちらでいうクリ－ムソ－ス、SAHNE SOSSEといって 日本のホワイトソ－スに生クリームが入ったかなりこってりしたソ－スのことをいう。
今週は おじいちゃんが料理をしていた。
豚のヒレを一回フランパンで焼き、グラタン皿にいれ その上からマッシュル－ムの千切りをかけ・・・・・・・・・・
私は見ていて思わず「そしてクリ－ムソ－ス？」と言うが早いか やはり「クリ－ムソ－ス」をその上からじゃばじゃばとかけ、その後オ－ブンへ・・・・・
あまり気にしずにみていたけど、そういえば この「クリームソース」を最後にぶっかけるというやり方、異様に多いような気がする。
脂肪分控えめ、ダイエット思考の日本では ありえないこのソ－ス。
以前、うちの下に住む夫婦の家に食事にご招待されたことがあった。
数人の彼らの友達と一緒に食事をしたのだけど、そのときのメインディッシュはグラタンだった。
ある女性がパ－ティ－のオーナーの女性に聞いていた、「おいしいわ、このソ－ス、やっぱり生クリームがはいっているんでしょ？」
オ－ナ－の彼女、「そうよ！」、客「そうよね、やっぱり生クリ－ムが入らないとおいしくないわ。そうよね」と妙に自分を納得させながら食べていたっけ・・・・・・。
ヨ－ロッパのケーキ、まあだいたい日本のと比べるとものすごい大きくて甘いんだけど、
家庭でいただくとき、またこの生クリ－ムが活躍。
パ－ティ－ともなると 食卓の真ん中とはいわず ２箇所、３箇所に大きなグラスの器にもりつけられた生クリ－ムを ドイツ人たちはひとさじ、ふたさじと取り分けられた自分のケ－キの上にのせていく。
ドイツ人、パ－ティ－中に最低でも２つはケ－キを食べる、多い人は３つ、４つ。
そのひとつひとつに 同じように生クリ－ムをかけていく。
恐るべき情景であります。
私たちと同世代の集まりでは生クリ－ムが食卓に上らないということが多いけど、年配と同席の会では なくてはならないものらしい。
主人の実家で義母に生クリ－ムを勧められお断りして返ってきた言葉・・・・・・・
「生クリ－ムかけなきゃ ケーキっていわないわよ、ねぇ！！(周囲に同意をもとめている)」。