こんにちわ。神無月珈琲です。
前回に続いて、ドリッパーのお話になります。
今回はカリタ式。プロでもそうでない人でも、一度は使ったことがあるんじゃないでしょうか。
カリタ式は三つ穴構造が、特徴です。メリタ式が一つ穴だったのに比べ、穴が二つ増えただけ。
しかし、穴が二つに増えたことで、色んな利点があります。
穴の数が多いことで、抽出するスピードは早くなり、雑味が出てくる頃には、抽出が終わっている。なんてことができます。
時間をかけて慎重に淹れていれば雑味は出ますよ。もちろんです。
素早くコーヒーが抽出される分、さっぱりした味わいのコーヒーが出来上がります。
一日に何度もコーヒーを飲む場合は、カリタ式がいいんですよね。メリタ式だと、濃いコーヒーが出来るので、飲む量も限られますから
カリタ式のハンドドリップは、メリタ式とは違い、どっちかというと主流なオーソドックスな方法です。
粉の中心から円を描く様にお湯を注いだところで、一旦、注ぐのを止め、粉を膨らませて、蒸らします。ふくらみがとまったら、再び、円を描く様にお湯を注いでいきます。
蒸らしをやる、やらないで議論があります。神無月珈琲の場合は、一杯だけを抽出する場合は、蒸らしはやりません。逆に、一気に何杯も抽出する場合は、蒸らしを行います。
ともかく、注ぎ方は基本を守れば、美味しいコーヒーができます。以前、独創性を出そうとして、変わったドリップの仕方を見たことがあります。飲んでみたら、酸味が尖っていて、あまり美味しいとは思いませんでした。
何事に挑戦するにも、一通り、基本を学んでからがいいですね。
カリタ式はさっぱりとしたコーヒーを飲みたい方に、ピッタリです。
神無月珈琲は、厳選した珈琲豆を販売しています。