どうも。神無月珈琲です。
コロンビアコーヒー。ブラジルコーヒーと並ぶ、日本でも馴染み深いコーヒーです。よくブレンドコーヒーに使われます。
生豆は大粒で、コーヒーらしいコーヒーの味。それがコロンビアコーヒーですね。どちらかというと酸味よりですけど、特徴としてはその重厚な味わいです。
ブレンドには欠かせません。何より、ブレンドに加えた時、他のコーヒー豆の味わいを下から支えてくれる芯の強さがあるからです。家族に例えれば、肝っ玉母さんです。逆らえませんよ。母は強しです。
また、コロンビアの生産地域は広いんですよ。
北部地域だと、マグダレナ、カサナレ、サンタンデール、ノルテ・デ・サンタンデールなどのエリアがあります。酸味は柔らかくて、コクがあるのが特徴です。
中部地方だと、カルダス、キンディオ、リサラルダ、ノルテ・デ・ヴァジェ、アンティオキア、クンディナマルカ、ノルテ・デ・トリマがあります。こっちはフルーティーでバランスのよい香りです。
そし南部地方だと、ナリーニョ、カウカ、ウイラ、スール・デ・トリマがあります。強い酸味と甘い香りとまろやかな味があります。神無月珈琲は、ナリーニョを扱う事が多いので、南部地方と縁がありますかね。
コロンビアコーヒーの生豆は、焙煎がしやすいんですよ。大粒だから。それに、多少の火では肝っ玉母さん豆は負けません。これが他の繊細な豆だと、結構な確率で撃沈します。
浅煎りより、中煎りから深煎りの方が本領を発揮できると考えます。深煎りし過ぎても、そのマイルドさはちゃんと残りますしね。
焙煎をするたびに、コロンビアコーヒーのすごさを思い知らされます。さすがお母さん。
今日はこれにて。
珈琲専門店・神無月珈琲
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