今日は、「塩麹」を仕込みました。＾＾
巷では、この「塩麹」大変、話題になっていますが、我が家も常備調味料として活用しています。
お味噌汁、卵焼き、カレー、チャーハン、サラダ、お漬物、、お肉にお魚、、等々。
ほんの少し、入れるだけで、コクが出て、味をまろやかにします。（本当です。＾＾）
「塩麹」は、市販のものもありますが、麹とお塩とお水さえあれば、簡単に出来てしまいますので、
手作りにかぎりますよ。＾＾
それにしても、「魔法の調味料」とはよく言ったものです。＾＾
麹に含まれる成分（酵素・アミラーゼ）が、旨味を引き出してくれるので、充分な美味しさを
演出してくれるのです。
麹の酵素には、消化吸収機能を促進し、代謝を高め、便秘や動脈硬化、老化防止、
美肌効果もあるのです。＾＾
『 自家製塩麹の作り方 』
材料 乾燥米麹 ２００ｇ
お塩 ６０ｇ
お水 ３００ｍｌ
① ボウルに米麹を入れ、手でほぐします。
② ①に塩を入れて、混ぜ合わせます。
③ 次に水を加え、底に塩がたまらないようによく混ぜ合わせます。
（スプーン・お箸・おしゃもじ等で。）
④ ボウルから密閉容器に移し変え、混ぜ合わせてから蓋を軽くして
（二酸化炭素が発生しますので。）常温で置いておきます。
⑤ 一日一回かき混ぜて、1週間から１０日で完成します。
出来上がった塩麹（お粥のような感じ）は冷蔵庫に入れて保存してください。（半年で使い切る）
（密閉容器の蓋もきちんとしてくださいね。）
なるべく、保存している間も糠床のように一日一回、スプーンで混ぜ合わせて欲しいです。＾＾
同じように作っていても、各家庭の「塩麹」が出来上がりますよ。是非、お試しを。＾＾