美味しく食べた豆苗（とうみょう）の切った根を水栽培しています。
１週間もしますと新芽が育って食べ頃になります。＾＾
くせがなくて美味しいですよ。（え、知ってる？笑）
我が家では、さっとお湯にくぐらせて、シャキシャキ感を残してサラダにすることが多いのですが、
お鍋やお味噌汁、炒めものにしたり、どのようなお料理にも使える食材です。
それに、ビタミンAがブロッコリーの６倍、
ビタミンCがほうれん草の２倍、
食物繊維がアスパラガスの２倍、という健康野菜です。
我が家の食卓に、豆苗がデビューした日、貝割れ大根だと思った娘が
一番、良い反応してくれました。（笑）