おやつ作りの砂糖の役割は？
（甘さを出すだけじゃないんです😳）
これ、私自身が
家族におやつを作るようになって
思っていた疑問の１つ
そしてレッスンに来てくださる
ママさん達からも聞かれる質問です
／／／
砂糖の役割は５つ！
＼＼＼
①保水性
②焼き色を付ける
③保存性を高める
④泡を安定させる
⑤タンパク質の凝固を和らげる
①保水性
水分を抱え込むことができるので乾燥を防ぎ
おやつをしっとりさせてくれます
②焼き色を付ける
加熱すると褐色の物質に変化します
（例．カラメル）
③保存性を高める
素材の内部の水分を引き出してくれる
脱水作用があります（例．ジャム）
④泡を安定させる
卵白や生クリームに含まれる水分を保持する
きめ細かなメレンゲやホイップクリームができる
⑤タンパク質の凝固を和らげる
プリンなど熱を加えると固まるおやつも
砂糖があることで固まりにくくなる
ただ甘くするだけではない！✨
おやつづくりの砂糖の役割
身体を想って、砂糖を減らしたい～！！
そう思って極端に減らしすぎたら
そこは失敗に終わってしまいます（ ; ; ）
ちょうど良い頃合いは
70～100％の間で調整すると良いですよ♪
この話はこの記事を参考にしました↓
実際にカップケーキに使用する砂糖の量を
調整した写真もありますので
興味がある方はご覧くださいね
シフォンマイスター養成講座
9月・１０月満員御礼✨
１１月募集開始！
作り方をお伝えするのはもちろん！
ご自宅のオーブンの「クセ」まで
一緒に見直していきますよ＾＾
作れるようになるまで
サポート付きです♪
お問い合わせ、申し込みは
こちらからのLINEに
「かんたんシフォン」
メッセージください♡
かんたんシフォン養成講座は
【対面】レッスンのみです
松本市・塩尻市・辰野町・諏訪市・千曲市
からお越しくださっています
かんたんシフォンレッスンは
長野市・千曲市・安曇野市・松本市・塩尻市・岡谷市・箕輪町・伊那市から
お越しくださっています
お問い合わせ、ご予約は
こちらのLINEからご連絡ください