梅蘭焼きそばを食べに　梅蘭梅田店

こんにちは

以前から気になってた
横浜中華街名物り梅蘭の焼きそば

梅田にあるから行ってみたよ

横浜中華街の名物料理[梅蘭焼きそば]TV・雑誌等でも数多く取り上げられる、横浜中華街の名物料理となった「梅蘭焼きそば」。カリッと焼いた焼きそばの間に豚肉・モヤシ・玉ねぎなどのトロリとした、アツアツの醤油味のあんがたっぷり。開発してから20年間中華街で愛され続ける味を


テレビで何回も見た事があるの

「梅蘭焼きそば」専用の自家製麺は、保存料を使わず、水・塩・鹹水・卵白・小麦粉を練り込んだ細めの縮れ麺を使用。小麦粉に鹹水を混ぜることで柔らかさや弾力性のある食感に仕上がっており、「梅蘭焼きそば」の『餡』との相性が抜群なのです。

梅蘭焼きそばの調理は、醤油味の『餡』を作るところから始まります。「新鮮野菜」の、もやし、玉葱、白菜、ニラと「厳選素材」の豚肉を、「強い火力」で可能な限り短時間に加熱、調理を行います。この調理法は「炒」（チャオ）と呼ばれる「中華の料理法」で、瞬時に炒め上げることによって、野菜と豚肉のうまみを閉じ込めると同時に、野菜のシャキッとした「食感」を生かした調理を目指します。「梅蘭焼きそば」の調理もまさに「炒」に通ずるものです。そして重要なのが「鍋さばき」。大きな中華鍋を揺すり、こがさぬように『餡』を返し、煮込み、もう一度炒め上げ、自家製麺に絡ませるまで、上手に手早く調理するのが「梅蘭焼きそば」の見せ所です。

かりっと焼かれた麺の中に野菜たっぷりの餡が入っていて、お箸で崩しながら食べます


ちょっとお酢をかけたら
さっぱりしたよ。より好みになります

ランチに食べましたが小さなサイズでもしっかりお腹いっぱいに

税込　814円と安い‼️


テレビで見てたの食べれて喜ぶ私でした



梅蘭　梅田店
大阪市北区芝田1-1-3 阪急三番街南館Ｂ２
06-6372-2688
営業時間： 11:00～23:00（L.O.22:20